Top 10 des salades de céleri les plus délicieuses
Si vous aimez cuisiner des plats sains et savoureux, le céleri est probablement votre compagnon incontournable. Ces dernières années, on a constaté une tendance à remplacer les plats riches en calories par des plats tout aussi savoureux, sains et moins lourds. Cela s'applique principalement aux salades.
Les salades les plus populaires aujourd'hui sont les salades au céleri. En général, le céleri est un légume merveilleux qui rendra votre plat non seulement savoureux, mais aussi sain. Hippocrate croyait également que « si vous êtes nerveux, vous devriez manger beaucoup de céleri. Les feuilles sont utilisées pour la viande, les pétioles sont ajoutés aux salades, la racine est ajoutée à la soupe, ce qui la rend épaisse et riche. Cela améliore la santé et apporte la paix et l’équilibre entre le désir et la réalité.
Le céleri peut être une feuille, un pétiole et une racine. Le céleri pétiole attire de plus en plus l'attention des experts culinaires. Quelques tiges vertes constituent une excellente collation faible en calories. Les tiges juteuses ont un goût caractéristique légèrement amer. Essayez d'ajouter des branches de céleri hachées à une salade de poulet ou de thon. Le céleri se marie bien avec la viande et les légumes. Ses racines charnues sont également utilisées fraîches dans les salades, notamment avec les tomates. Le céleri est également utilisé dans les cornichons, en particulier pour mariner les aubergines, les courgettes et les concombres.
Le céleri pétiole est considéré avant tout comme un légume d’hiver. Traditionnellement, il est largement utilisé dans les plats de Noël : dans les plats farcis et comme assaisonnement pour la dinde et le jambon. Le céleri blanc est de saison pendant les mois d'hiver. Si possible, achetez du céleri « sale » qui n’a pas été lavé avant de le vendre : il a tendance à avoir meilleur goût. Choisissez des plantes aux feuilles fraîches et vertes et aux pétioles droits. S’il manque quelques feuilles ou surtout des pétioles à la plante, le céleri est probablement rassis et ne vaut pas la peine d’être acheté.
La salade de céleri la plus populaire est la salade Waldorf ou, comme on l'appelle aussi, la salade Waldorf. Il s'agit d'une salade américaine classique composée de pommes aigre-douces, de tiges finement tranchées (dans l'original) ou de racines (dans les recettes modernes) de céleri et de noix, assaisonnées de mayonnaise ou de jus de citron et de poivre de Cayenne. D'autres types de noix sont également autorisés. Il est également souvent préparé avec l'ajout de raisins frais ou de raisins secs.
La salade Waldorf a été servie pour la première fois à l'hôtel Waldorf-Astoria de New York, d'où son nom. A cette époque, la recette de la salade signature ne comprenait pas de noix, mais c'est la recette avec l'ajout de noix qui est désormais considérée comme classique. En 1896, la recette de la salade Waldorf a été incluse dans un livre de cuisine publié par le maître d'hôtel Waldorf Oscar Tschirki, qui prétendait être l'auteur de la recette, mais cela a été remis en question. Selon une autre version, la salade Waldorf est apparue pour la première fois dans la chaîne de restaurants Waldorf Lunch System, dont le symbole était une pomme.
Salade de pommes de terre au céleri
750 g de pommes de terre
1 oignon
125 ml de bouillon
6 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de cidre de pomme
200 g de céleri branche
400 g de filet de poulet
4 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale
sel, poivre noir moulu
1 botte de laitue
2 cuillères à soupe. cuillères de pignons de pin
2 cuillères à café de sauce pesto préparée
sucre
Instructions: Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les éplucher et les couper. Épluchez l'oignon, hachez-le, ajoutez le bouillon, ajoutez le vinaigre et portez à ébullition. Versez la moitié de la sauce obtenue sur les pommes de terre. Hachez finement le céleri. Rincez le filet de poulet, séchez-le et faites-le frire des deux côtés (environ 15 minutes) dans 2 c. cuillères d'huile végétale chauffée. Retirer de la poêle, ajouter du sel et du poivre. Ajouter les feuilles de laitue avec le céleri et les noix aux pommes de terre. Mélanger la sauce à l'oignon avec le pesto et le reste de l'huile. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre. Habillez la salade. Disposez la viande hachée.
Salade Waldorf
Ingrédients:
céleri 260 g
pommes 250 g
noix pelées 100 g
mayonnaise 100 g
crème 4 c. l.
jus de citron 2 c. l.
sel au goût
Instructions: Le céleri cru est pelé et coupé en lanières ou légèrement bouilli au préalable, mais pas jusqu'à ce qu'il soit tendre. Les pommes sont pelées et coupées en cubes. Hachez finement les noix. Il reste quelques moitiés de noix pour décorer la salade. Ajouter le jus de citron, le sel, la crème à la mayonnaise et mélanger. Habillez la salade avec ce mélange. Décorez-le avec des moitiés de noix et quatre tranches de pommes à peau rouge. La salade préparée doit reposer au froid pendant 2 heures avant de servir.
Salade de pommes de terre allemande
12-14 petites pommes de terre nouvelles rouges (grattées)
4 tranches de bacon, de préférence, comme je l'ai dit, des tranches aussi épaisses
huile d'olive (au besoin)
1/2 oignon, coupé en demi-anneaux
1 grosse branche de céleri, tranchée transversalement en fines tranches
2 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin blanc
2 c. marjolaine fraîche finement hachée (ou 1 cuillère à café sèche)
1/4 c. poivre noir moulu
1/2 cuillère à soupe. l. Moutarde en poudre
1/2 tasse de bouillon de bœuf
sel au goût (plus encore 3/4 cuillère à café)
Instructions: Faire bouillir les pommes de terre entières dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Puis égouttez-les, laissez-les refroidir 10 minutes et coupez-les en deux ou en quatre (selon la taille). Dans une grande poêle à fond épais, à feu modéré, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 6 minutes. Retirez-le de la poêle sur du papier absorbant avec une écumoire et laissez l'excès de graisse être absorbé. Versez la graisse de bacon fondue de la poêle dans une petite tasse. 3 cuillères à soupe. Remettez la graisse égouttée dans la poêle (c'est facultatif, ou vous pouvez utiliser de l'huile d'olive), mettez la poêle sur feu modéré, ajoutez l'oignon et le céleri. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter le vinaigre, la marjolaine, 3/4 c. sel, poivre et moutarde en poudre. Ajoutez ensuite les pommes de terre, le bacon et le bouillon. Cuire en remuant légèrement jusqu'à ce que la vinaigrette épaississe, environ 1 minute.
Transférer à une assiette de service. Garnir d'un brin d'herbes et servir chaud.
Salade de céleri de Jamie Oliver
1 céleri-rave, pelé
2 cuillères à soupe. l. avec un tas de petits concombres marinés
2 anchois
2 cuillères à soupe. l. avec un tas de câpres
1 bouquet de persil frais
5 cuillères à soupe. l. Crème fraîche
1 cuillère à soupe. l. Moutarde de Dijon
3 cuillères à soupe. l. huile d'olive
sel poivre
2-3 cuillères à soupe. l. vinaigre de Xérès, de vin blanc ou rouge
Instructions: Hachez le céleri-rave avec un épluche-légumes. Lavez le persil, séchez-le, hachez les légumes verts. Si elles sont grosses, hachez les câpres, mais il vaut mieux en prendre des petites tout de suite. Coupez les concombres en tranches. Broyez les anchois. Placez le céleri dans un grand bol et mélangez-le avec du vinaigre ou du jus de citron, il est important de ne pas en faire trop. Mélangez le céleri avec le persil, les anchois, les câpres et les concombres. Ajoutez de la moutarde à la crème sure, de l'huile d'olive si désiré, remuez, assaisonnez la salade et salez. Saupoudrer de poivre noir moulu.
Salade parisienne au céleri
2 pommes moyennes aigre-douces
2 branches de céleri
jus de citron 1 cuillère à soupe. l.
150 g de fromage à pâte dure
3-4 cuillères à soupe. l. mayonnaise faible en gras
Instructions: Lavez, épluchez et épépinez les pommes. Couper en fines lanières. Placer dans un saladier et arroser de jus de citron. Coupez le céleri en cubes. Placer sur les pommes. Saupoudrer de fromage râpé. Assaisonner la salade de mayonnaise. Garnir de fromage et de céleri.
Salade de céleri et pommes de terre avec mayonnaise
1 cuillère à café de sucre
2 grosses branches de céleri, tranchées finement
1 cuillère à soupe. cuillère d'oignon râpé
sel
1,3 kg de pommes de terre, pelées et coupées en deux si les pommes de terre sont grosses
2 cuillères à soupe. à soupe de vinaigre de vin blanc
225 g de mayonnaise
125 ml de lait
1/4 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
Instructions: Dans une casserole de 4 litres, porter à ébullition les pommes de terre, 1 cuillère à café de sel et une petite quantité d'eau (pour couvrir juste les pommes de terre) à feu vif. Réduire le feu à doux; couvrir et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres (tester avec une fourchette). Égoutter l'eau et laisser refroidir légèrement. Coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm d'épaisseur. Mélangez le céleri, la mayonnaise, le lait, le vinaigre de vin blanc, l'oignon, le sucre, le poivre noir et 2 cuillères à café de sel dans un grand bol. Ajouter les pommes de terre et bien mélanger délicatement. Couvrir et réfrigérer si vous ne prévoyez pas de servir le plat immédiatement.
Salade de chou de céleri
125 g de mayonnaise allégée
60 g de moutarde française grossière
60 ml de jus de citron frais
1 cuillère à soupe. cuillère de sucre
1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre de riz
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir grossier
450 g de céleri-rave (si vous n'avez pas de céleri-rave, utilisez 3 carottes supplémentaires)
1/4 cuillère à café de sel, graines de céleri
3 carottes moyennes
1 petite tête de chou vert ou blanc (environ 500 g), coupée en 4 morceaux et ôtée de la tige
Instructions: Préparez la vinaigrette : fouettez le vinaigre, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à consistance lisse. Épluchez et râpez finement le céleri et les carottes. Coupez la tête de chou en 4 morceaux avec un grand couteau (de chef). Coupez la tige. Tranchez finement le chou; retirez les pétioles coriaces. Placer les légumes dans un grand bol. Assaisonner et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 1/2 heure pour permettre aux saveurs des ingrédients de se fondre.
Salade de poulet au céleri
450 g de filet de poulet
sel
1/2 c. poudre de curry
75 g de yaourt allégé
60 g de mayonnaise
2 cuillères à soupe. l. chutney de mangue
2 cuillères à soupe. l. jus frais
1 grosse mangue mûre, coupée en dés
3 branches de céleri, tranchées finement
15 g de coriandre fraîche hachée
feuilles de laitue
2 cuillères à soupe. l. amandes grillées, tranchées
Instructions: Coupez la mangue des deux côtés du noyau long et plat. A l'aide d'un petit couteau d'office, coupez 2 à 3 cm de profondeur entre la chair et la peau, puis retirez 2 à 3 cm de peau. Coupez la peau restante par lots, puis coupez la mangue en cubes ou en tranches selon vos envies. Dans une casserole de trois litres, porter à ébullition le poulet, 1 cuillère à café de sel et un peu d'eau (pour couvrir le poulet de 2-3 cm) à feu vif. Réduire le feu à doux; couvrir et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Laisser refroidir dans le bouillon pendant 30 minutes. Faites frire la poudre de curry dans une casserole d'un litre à feu doux pendant 1 minute, en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter que la poudre ne brûle, jusqu'à ce que l'arôme soit fort. Préparez la vinaigrette : Dans un grand bol, fouettez la poudre de curry, le yaourt, la mayonnaise, le chutney, le jus de citron vert, le poivre et 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à consistance lisse. Retirez le poulet du bouillon. Couper en petits morceaux. Mélanger le poulet, la mangue, le céleri et la coriandre avec la vinaigrette. Tapisser un plat de feuilles de laitue; garnir de salade de poulet et (facultatif) d'amandes.
Salade de poisson au céleri
200 g de filet de poisson
50 g de céleri à salade
1 pomme
1 botte de radis
1 concombre
100 g de salade
0,5 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre
Instructions: Coupez le céleri, les radis, les concombres et les pommes en lanières de 3 à 4 cm de long, placez-les dans un bol et placez-les dans un endroit frais. Coupez le poisson bouilli réfrigéré sans peau ni arêtes en morceaux selon le nombre de portions, placez-le dans une assiette, versez dessus du vinaigre et placez également dans un endroit froid. Avant de servir, salez légèrement les légumes et mélangez avec 2 à 3 c. cuillères de mayonnaise et déposer sur des feuilles de laitue séchées sur une serviette. Disposez les morceaux de poisson sur les légumes et versez le reste de mayonnaise. Vous pouvez diversifier le goût de la salade en changeant l'ensemble des légumes.
Salade de céleri et fromage
5 branches de céleri
2 pommes
1 petit pot de petits pois
100 g de fromage à pâte dure
sel
huile végétale
Vinaigre de pomme
moutarde
Instructions: Coupez les branches de céleri en fines tranches. Épluchez les pommes et coupez-les en lanières. Ajouter les pois verts et le fromage râpé. Il vaut mieux râper le fromage. Préparez la vinaigrette. Mélangez l'huile végétale avec le vinaigre de cidre de pomme et la moutarde (un peu). Salez la salade, versez dessus la vinaigrette et mélangez.
La salade de poulet au céleri et aux pommes est un plat facile à préparer, faible en calories et regorgeant d'avantages. La salade est très tendre, satisfaisante, extrêmement nutritive et simple. Tous les composants de cet apéritif se marient bien et se complètent parfaitement.
Il est préférable d'ajouter du poulet sous forme de surlonge ou de cuisse à cette salade.
Ce sont les parties du poulet qui contiennent le moins de graisse.
Le céleri peut être utilisé soit comme tiges, soit comme racine. Il est préférable de choisir des pommes aigres-douces en veillant à peler la peau du fruit.
L'apéritif froid doit être servi immédiatement après la cuisson afin que la pomme et les légumes ne perdent pas leur texture et leur jus. La salade peut être présentée soit comme une simple entrée, soit comme une salade étagée. Vous pouvez décorer le plat avec des herbes, des graines, des noix ou une délicieuse sauce.
Comment cuisiner une salade de céleri, de pomme et de poulet - 15 variétés
Une recette basique et basique d'apéritifs au poulet et aux pommes complétera parfaitement n'importe quel menu. Cette recette vous permettra de préparer n'importe quel plat délicieux à partir de ces ingrédients et de créer votre propre collation unique.
Ingrédients:
- Filet de poulet - 400 g
- Jus de citron
- Crème sure - 200 g
- Pommes - 3 pcs.
- Branches de céleri - 4 pcs.
Préparation:
Lavez soigneusement le filet de poulet et faites-le bouillir. Coupez la poitrine refroidie en morceaux.
Lavez soigneusement les branches de céleri, séchez-les et coupez-les en morceaux.
Coupez la pomme pelée en tranches et versez généreusement dessus le jus d'agrumes.
C'est l'acide qui empêchera le fruit de noircir.
Ajoutez du sel et de la crème sure aux ingrédients.
Remuer et servir !
Une collation très insolite et savoureuse avec une note épicée aigre-douce.
Ingrédients:
- Pamplemousses - 1 pièce
- Filet de poitrine de poulet - 450 g
- Zeste de citron - 1 c.
- Céleri - 1 pièce
- Cacahuètes - 50 g
- Sel - au goût
- Crème sure - 125 g
- Poivre noir moulu
- Pomme - 1 pièce.
Préparation:
Faire bouillir la poitrine, ajouter du sel et du poivre.
Refroidissez la viande et séparez-la en fibres.
Faites griller les cacahuètes dans une poêle sèche.
Coupez le pamplemousse en enlevant la peau, la partie blanche et les membranes. Coupez les agrumes en cubes.
Mélangez la crème sure avec le poivre et le sel. Ajoutez le zeste de citron et battez un peu.
Coupez le céleri et la pomme pelée en cubes. Connectez tous les composants.
Assaisonner de sauce et saupoudrer de cacahuètes.
Un plat savoureux et présentable pour le dîner ou le déjeuner.
Ingrédients:
- Branches de céleri - 1 paquet
- Craquelins blancs
- Filet de poulet - 300 g
- Mayonnaise
- Khmeli-suneli
- Pommes vertes - 1,5 pcs.
- Ail
Préparation:
Lavez les tiges et coupez-les en petites tranches.
Épluchez la pomme et coupez-la en petits cubes.
Broyer l'ail à l'aide d'une presse spéciale.
Faire bouillir ou cuire la poitrine et couper la viande réfrigérée en cubes.
Ajouter les épices et les craquelins.
Assaisonner l'apéritif avec de la mayonnaise et bien mélanger.
Un plat très insolite et épicé avec des légumes et un soupçon de pomme.
Ingrédients:
- Échalote - 100 g
- Poulet - 300 g
- Verts - 50 g
- Pomme - 300 g
- Moutarde - 2 c.
- Beurre - 50 g
- Sel - au goût
- Calvados - 4 c.
- Poivre noir moulu
- Céleri - 100 g
- Thym
- Salade verte - 100 g
Préparation:
Coupez la pomme et le céleri en cubes. Faire revenir dans le beurre en ajoutant la moutarde, l'échalote hachée, le thym, le sel et le sucre au goût.
Coupez le poulet en tranches et faites-le frire dans l'huile. Ajouter le Calvados et cuire jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
Coupez la salade en tranches avec les herbes.
Mélanger tous les ingrédients et décorer de salade.
Salade "Incroyable"
Salade délicate et très savoureuse aux légumes et pomme aigre.
Ingrédients:
- Fromage à pâte dure - 150 g
- Jus de citron - 2 c.
- Poitrine de poulet - 200 g
- Persil
- Pomme - 1 pièce.
- Branche de céleri - 150 g
- Épices - au goût
- Poivron - 1 pc.
- Mayonnaise
Préparation:
Coupez le poivron épluché en cubes.
Refroidissez la poitrine bouillie et hachez-la finement.
Épluchez et coupez la pomme.
Divisez le fromage en fines fibres ou râpez-le.
Ajoutez du poivre et des épices.
Assaisonner la salade de mayonnaise.
Coupez les branches de céleri en cercles.
Disposez un lit de céleri sur lequel empiler la salade. Saupoudrer de persil haché.
Il est préférable d'utiliser du bouclé - il est plus beau et beaucoup plus parfumé.
Salade "Esprit d'Inde"
Un plat très épicé avec une subtile pointe aromatique de curry.
Ingrédients:
- Jus de citron - 2 c.
- Poulet - 400 g
- Raisins verts - 220 g
- Beurre - 50 g
- Pommes rouges - 2 pcs.
- Oignon - 1 pièce
- Céleri - 3 branches
- Curry - 3 c.
- Noix - 100 g
- Mayonnaise - 3 c.
- Cassonade - 2 c.
- Crème - 3 c.
- Jus d'orange - 1 verre
- Crème sure - 100 g
Préparation:
Faire bouillir le poulet dans le jus d'orange. Refroidir et couper en tranches.
Coupez les légumes en tranches.
Mélangez les ingrédients avec les noix hachées et les moitiés de raisins hachés.
Faire revenir l'oignon haché dans le beurre.
Ajouter le curry aux légumes.
Versez la mayonnaise, la crème, la crème sure, le jus de citron et les épices. Assaisonnez la sauce réfrigérée préparée avec le mélange de légumes et la poitrine de poulet.
Un plat délicat avec une vinaigrette légère convient pour un dîner diététique.
Ingrédients:
- Branches de céleri - 1 botte
- Poivre
- Pommes - 3 pcs.
- Poitrine de poulet - 1 pc.
- Oignons - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
- Yaourt nature
Préparation:
Faire bouillir la poitrine et laisser refroidir. Couper en morceaux.
Hachez la pomme et le céleri.
Hachez l'oignon et râpez la carotte.
Hachez les légumes verts et mélangez-les avec les autres ingrédients du plat. Assaisonnez la salade avec du yaourt faible en gras.
La meilleure option serait du yaourt grec ou fait maison.
Mélangez et servez l'apéritif à table.
Un plat copieux, savoureux et aromatique avec des légumes et du blanc de poulet.
Ingrédients:
- Aneth - 1 bouquet
- Filet de poulet - 500 g
- Yaourt nature - 6 c.
- Branche de céleri - 1 pc.
- Oignon rouge doux - 1 pc.
- Maïs en conserve - 150 g
- Pomme - 1 pièce.
- Salade verte
- Concombres - 1 pc.
- Poivre noir moulu
Préparation:
Coupez les oignons et les concombres en cubes. Ajouter la pomme hachée et le céleri.
Ajoutez du maïs.
Faire bouillir ou cuire la poitrine. Couper en gros cubes ou en lanières.
Mélangez le yaourt avec les épices et assaisonnez la salade. Disposez la salade sur les feuilles.
Une salade épicée avec une note de noisette complétera parfaitement la table de fête.
Ingrédients:
- Tomates cerises - 40 pcs.
- Poulet bouilli - 160 g
- Aneth - 20 g
- Pomme - 40 g
- Concombre - 90 g
- Poivre noir
- Céleri - 20 g
- Noix - 10 g
- Crème sure - 80 g
Préparation:
Épluchez la pomme et coupez-la en fines lanières.
Coupez les concombres en demi-anneaux.
Hachez finement le céleri et les herbes.
Coupez la poitrine bouillie en cubes.
Coupez les tomates cerises en deux.
Écrasez les noix.
Apportez l'apéritif au goût.
Assaisonner le plat avec de la crème sure et servir.
Salade de légumes "Poushinka"
Un plat léger et très vitaminé pour le dîner ou le déjeuner.
Ingrédients:
- Sel - au goût
- Huile d'olive - 2 c.
- Poulet - ½ pcs.
- Jus de citron - 3 c.
- Poivre blanc moulu
- Céleri - 1 pc.
- Noix concassées - 170 g
- Oignon rouge - ½ pc.
- Persil haché - 100 g
- Salade verte
- Feuilles d'estragon - 1 c.
- Mayonnaise - 100 g
- Pomme - 1 pièce.
Préparation:
Hachez les herbes et les légumes.
Faire bouillir ou cuire la poitrine. Tranchez la viande réfrigérée.
Broyer les noix et mélanger avec la mayonnaise, l'estragon haché et le persil.
Mélanger la salade et assaisonner au goût.
Salade Waldorf
Cette collation aux noisettes avec une subtile touche de céleri est l’apéritif parfait pour n’importe quelle table.
Ingrédients:
- Yaourt nature
- Branche de céleri - 2 branches
- Noix - 1 poignée
- Filet de poitrine de poulet - 200 g
- Pignons de pin - 1 poignée
- Pomme - 1 pièce. (Greenie Smith)
- Jus de citron
- Poivre
Préparation:
Hachez finement les branches de céleri.
Tranchez finement la pomme aigre-douce épluchée.
Versez du jus de citron sur les fruits.
Faites bouillir le filet et séparez-le en petites fibres.
Hachez les noix et faites-les frire.
Vous ne devez faire frire les noix que dans une poêle sèche.
Mélanger les ingrédients et assaisonner avec du yaourt ou de la mayonnaise.
Un plat protéiné très nutritif pour un dîner copieux.
Ingrédients:
- Huile d'olive - 45 ml.
- Poitrine de poulet - 4 pcs.
- Vinaigre de vin - 10 ml.
- Branche de céleri - 2 pcs.
- Raisins verts - 250 g
- Poivre noir moulu
- Moutarde - 5 g
- Concombres - 2 pcs.
- Sucre - une pincée
- Mayonnaise - 90 g
- Noix de pécan - 50 g
- Sel - au goût
- Pomme - 1 pièce.
Préparation:
Coupez la poitrine en cubes et faites-la revenir avec le céleri et la pomme.
Coupez les raisins en deux.
Faites griller les noix.
Mélanger les ingrédients liquides pour la sauce.
Habiller la salade et garnir de fromage, si désiré.
Une option très intéressante pour une salade légère pour le dîner.
Ingrédients:
- Pommes vertes - 1 pc.
- Miel liquide - 1 c.
- Céleri tige - 1 pc.
- Yaourt nature - 3 c. l.
- Ail séché
- Poitrine de poulet - 60 g
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe. l.
- Laitue frisée verte
- Moutarde de Dijon - 1 c.
Préparation:
Coupez la poitrine en tranches. Frotter avec du poivre, du sel et faire revenir dans l'huile.
Mélanger la moutarde, le miel et la sauce soja. Ajouter l'ail séché.
Broyez les feuilles de laitue, ajoutez le céleri haché, la pomme hachée pelée et le filet refroidi.
Arroser de vinaigrette sur tous les ingrédients.
Un plat très raffiné et délicat avec une note épicée.
Ingrédients:
- Pommes de terre - 700 g
- Persil haché - 3 c.
- Branche de céleri - 1 botte
- Oignon rouge - 160 g
- Jus de citron - 2,5 c.
- Huile d'olive - 3 c.
- Olives dénoyautées - 50 g
- Noix - 65 g
- Vin blanc - ½ verre
- Parmesan râpé - 4 c.
- Poitrine de poulet - 4 pcs.
- Tomates cerises - 340 g
- Feuilles de laitue - 4 pcs.
Préparation:
Coupez tous les légumes en cubes.
Faire revenir la poitrine, le céleri et les pommes de terre dans l'huile. Ajoutez le vin blanc. Cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres et retirer du feu.
Ajouter les tomates hachées, les olives, les raisins et la pomme hachée.
Mélangez les ingrédients refroidis avec les fruits et légumes hachés, ajoutez la laitue, le parmesan, les noix et le jus de citron.
Assaisonner au goût avec de la crème sure, du yaourt ou de la mayonnaise.
Salade "Épicée"
Une salade très juteuse et savoureuse pour un repas satisfaisant.
Ingrédients:
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe.
- Poitrine de poulet - 3 mcx
- Céleri - 3 pcs.
- Yaourt nature - 2 c.
- Pomme rouge - 1 pc.
- Cassonade - 1 cuillère à soupe.
- Aneth - 2 brins
- Raisins - 2 tasses
- Oignons verts - 3 pcs.
- Mayonnaise - 3 c.
- Poivre noir
Préparation:
Coupez tous les composants en petits morceaux. Divisez les raisins en moitiés.
Coupez la poitrine bouillie et refroidie en morceaux.
Mélanger le sucre, la mayonnaise, le jus de citron et le yaourt. Ajouter les épices et assaisonner la salade avec la sauce préparée.
La viande de poulet pour la salade peut être préparée de presque toutes les manières. Prenez des cuisses, des pilons ou des cuisses de poulet frits ou cuits au four. Cela fonctionnerait également bien avec du poulet bouilli. Moins diététique, mais aussi très savoureux avec des morceaux de poulet fumé du commerce. L'option la plus diététique est la poitrine de poulet cuite à la vapeur. Je les utilise pour cette salade.
Le mode de cuisson était le suivant : frottez un blanc de poulet avec des herbes de Provence et placez-le dans un cuiseur vapeur dans une mijoteuse pendant 25 minutes.
Coupez la viande de poulet réfrigérée en lanières (ou en cubes).
Lavez les branches de céleri, séchez-les et coupez-les transversalement en longues lanières fines (ou en morceaux courts).
Lavez le concombre frais, séchez-le, coupez la pointe sombre et amère. Coupez le concombre de la même manière que les morceaux de poulet et de céleri.
Pour les pommes à salade, choisissez des variétés aigre-douces juteuses à chair dense. Si vous le souhaitez, épluchez-les ou laissez-les. Arrosez de jus de citron la surface sur laquelle vous couperez les pommes. Coupez les pommes en fines lanières (ou en cubes) et arrosez immédiatement de jus de citron. Ceci est fait pour éviter que la surface des pommes ne noircisse à cause de l'oxydation. Le jus de citron ne gâchera pas le goût de la salade, mais lui donnera au contraire une acidité piquante.
Pour la vinaigrette, mélangez de la crème sure ou du yaourt nature avec de la moutarde en grains et, si vous le souhaitez, du jus d'agrumes. Le citron, l'orange, le pamplemousse, le citron vert et même la mandarine conviennent. Comme vous n’en avez besoin que d’une petite quantité, le plus simple est de l’extraire vous-même simplement à la main. Le jus d'agrumes peut être remplacé par du vinaigre de fruits à 6-9 % à peu près dans la même quantité ou légèrement moins. Vous pouvez également utiliser du balsamique, c'est-à-dire vinaigre balsamique, vous devez l'ajouter à la vinaigrette petit à petit selon votre goût.
Si le poulet a été cuit sans épices, les piments forts fraîchement moulus (noir, rouge, piment) ou piment de la Jamaïque (paprika, rose, vert, piment de la Jamaïque) ne seront pas superflus dans la vinaigrette.
Salez et assaisonnez la salade juste avant de servir, car... Salés à l'avance, les concombres et les pommes peuvent donner beaucoup de jus. Cela gâcherait son apparence et aurait un effet sans importance sur le goût.
