Quelle est la meilleure façon d’infuser le clair de lune ? Recettes simples et éprouvées d'infusion à la maison. Teinture de feuilles d'épine-vinette

Toute boisson est évaluée principalement par son apparence, suivie par son odeur et son goût. Toutes sortes d’additifs aromatiques et de plantes contribuent à conférer ces qualités à la boisson.

Dans cet article, nous vous expliquerons en détail ce qu'il faut infuser pour lui donner une couleur créative, une odeur aromatique et un goût piquant.

Seuls les paresseux boiront du clair de lune sous sa forme pure

La gamme d'herbes et d'épices est si vaste qu'elle ouvre des possibilités presque illimitées pour changer le goût du clair de lune. Les épices elles-mêmes, comme la muscade, le laurier, la vanille, la cannelle ou le poivre, n'ont pas de valeur nutritionnelle particulière, mais elles contribuent à une meilleure absorption du clair de lune par l'organisme et cela lui donne une variété d'arômes, il est donc impossible de les ignorer. eux dans la préparation de cette boisson.

L'arôme le plus prononcé est donné par les épices contenant de grandes quantités d'huiles essentielles et de glucosides, qui peuvent s'accumuler dans différentes parties des plantes : feuilles, racines, graines.

La durée de préparation des infusions dépend des matières premières et de la température à laquelle se produit l'infusion, et dure en moyenne de 2 à 5 semaines. À des températures plus élevées, le temps d'infusion est raccourci dans certains cas. Cette teinture mûrira tôt.

Si l’infusion obtenue est distillée, vous obtiendrez une infusion plus concentrée et riche en huiles essentielles.

Cependant, il faut ajouter des substances aromatiques au produit fini, et non à la purée. Si vous les ajoutez à la purée puis la distillez, l'effet sera très faible ; la faible teneur en alcool de la purée ne permettra pas aux herbes de libérer tous leurs nutriments. La distillation permet d'augmenter la teneur en alcool de la boisson.

Modifications du goût et de l'odeur du clair de lune

Afin d'améliorer le goût du clair de lune, une fois la distillation terminée, il peut être mélangé aux mêmes infusions sur lesquelles il a été infusé. Par exemple, si vous l'avez infusé avec des zestes de citron, après distillation, vous devez à nouveau ajouter des zestes de citron et l'infuser à nouveau.

Les épices fraîches et sèches et les additifs à base de plantes, ainsi que les extraits qui en sont issus, peuvent améliorer non seulement l'odeur de la boisson, mais également son goût. Il est nécessaire de prendre en compte qu'il s'agit d'une boisson forte contenant de l'alcool, qui interagira très activement avec les additifs qui y sont ajoutés à la suite d'une telle infusion, son goût changera considérablement ; Par conséquent, il est très important de ne pas en faire trop en ajoutant des épices, et également de savoir quel effet vous obtiendrez en ajoutant telle ou telle épice.

Ajoutez de l'amertume à la boisson - zeste d'orange et de citron, anis étoilé, vanille et laurier, cannelle ;
ajoutez des épices - romarin, safran;
la cardamome, la muscade donneront un effet brûlant épicé ;
La boisson sera chaude si vous ajoutez du gingembre, des clous de girofle, du poivre noir ;
La boisson sera modérément chaude après avoir ajouté du piment de la Jamaïque.

Vous pouvez utiliser ces épices en les combinant entre elles.

Changer la couleur du clair de lune

En infusant toutes sortes d'additifs, vous pouvez influencer la couleur de la boisson, la changer de manière méconnaissable et la transformer parfois en de toutes nouvelles boissons préférées préparées à la maison, dont nous donnerons les recettes ci-dessous.

Selon la couleur que vous souhaitez obtenir, vous devez infuser du clair de lune avec certains composants. Si vous souhaitez impressionner vos invités avec une couleur créative, essayez d'infuser du clair de lune avec les ingrédients suivants :

Pour obtenir une couleur dorée, il est préférable d'infuser du clair de lune avec du safran, des membranes de noix et des écorces d'orange.
La boisson deviendra jaune lorsqu'elle sera infusée avec de la menthe, de la mélisse et une petite quantité de safran. Les feuilles de céleri donneront la même couleur.
Les myrtilles donneront la couleur rouge. Si vous souhaitez épater vos convives avec une couleur rouge intense, vous pouvez utiliser du colorant alimentaire carmin mélangé à de la crème de tartre dans un rapport de 6 pour 1. Ces composants doivent être broyés en poudre et dissous dans de l'eau tiède presque chaude. Filtrez la solution obtenue et ajoutez-la au clair de lune.
La couleur écarlate peut être obtenue de la même manière, mais dans des proportions différentes de 4 à 4. Faire bouillir 4 grammes de crème de tartre et 4 grammes de colorant alimentaire, ajouter un litre d'eau, filtrer. En fonction de la quantité de solution ajoutée au clair de lune, vous pouvez ajuster l'intensité de la couleur. La solution restante peut être conservée pour une utilisation ultérieure.
L'infusion de graines de tournesol donnera une couleur bleue moins saturée. Vous pouvez ajouter une décoction de myrtilles, ajuster la saturation des couleurs en fonction de la quantité de décoction versée ou ajouter du carmin, qui teintera le clair de lune. Vous pouvez filtrer la boisson avec des feuilles d'achillée millefeuille fraîches.
L'infusion de fleurs de bleuet donnera une délicate couleur bleue.
Les feuilles de persil ou de cassis donneront une couleur verte.
La couleur brune peut être obtenue en utilisant du sucre fondu, des feuilles de thé, du café instantané et de l'écorce de chêne.

Cognac à la maison

Préparer cette boisson française originale à la maison n’est pas du tout un mythe. Vous pouvez préparer un tel alcool avec du clair de lune, l'essentiel est de l'infuser correctement.

Le Cognac est une boisson noble et il n'est pas d'usage de l'avaler d'un seul coup. Ils le boivent petit à petit, appréciant non seulement son goût, mais aussi son arôme. C'est pourquoi cette boisson est servie dans des verres spéciaux qui aident à conserver son arôme.

Prenons le clair de lune comme matière première pour préparer la boisson. Plus sa qualité est bonne, plus la boisson obtenue est agréable et noble. Nous infuserons du clair de lune sur de l'écorce de chêne. C'est celui-ci, associé au sucre brûlé, qui donnera à notre boisson la couleur nécessaire.

La recette pour faire du cognac est assez simple. Ajoutez du clair de lune dans le récipient à infusion - c'est notre base d'alcool. Déterminez la quantité à votre discrétion et ajustez l’ajout d’ingrédients en conséquence. Regardons un exemple de 3 litres. Faites chauffer deux cuillères à café de sucre sur le feu. Lorsqu'il commence à fondre et à jaunir, ajoutez-le à notre base alcoolique.

Le deuxième composant est l’écorce de chêne, vous en aurez besoin de trois cuillères à soupe. cuillères. Vous pouvez l’acheter dans n’importe quelle pharmacie ou le remplacer par des copeaux de bois que vous obtenez vous-même.

Des épices peuvent également être ajoutées à votre discrétion. La muscade et la vanilline sont parfaites ; la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque ajouteront une amertume piquante ; la cannelle et les clous de girofle ajouteront des épices. Afin d'obtenir une couleur plus saturée, vous pouvez ajouter 100 grammes. feuilles de thé sèches ou 7 cuillères à soupe de café instantané. Vous pouvez également utiliser des agrumes comme épices ; les peaux de deux oranges feront l'affaire.

Une fois tous les ingrédients ajoutés, la boisson doit être agitée, bien fermée et infusée. L’indicateur de sa préparation sera la couleur – caramel. Plus la boisson infuse longtemps, plus la couleur sera meilleure et saturée. Il ne reste plus qu'à filtrer la boisson.

Absinthe à la maison

Les recettes de fabrication de l'absinthe peuvent être différentes. Mais ils nécessitent tous une distillation supplémentaire après infusion et ne diffèrent que par la composition des épices ajoutées. Le processus de préparation de la boisson à l'absinthe comprend plusieurs étapes.

25 grammes. absinthe séchée (séparée des tiges et utilisant uniquement les têtes et les sommets) ;
50 gr. fenouil (vous pouvez utiliser des graines) ;
50 gr. anis (vous pouvez aussi utiliser des graines) ;
1 litre de clair de lune (peut être remplacé par 85% d'alcool).

Versez tous les additifs à base de plantes dans une base contenant de l'alcool et laissez agir au moins une semaine.

Ajoutez un demi-litre d'eau à l'infusion et distillez. Distiller directement avec les herbes jusqu'à ce que tout le liquide soit parti. Les herbes doivent rester humides, il est très important de s'assurer qu'elles ne commencent pas à brûler, sinon cela affecterait l'odeur et le goût de l'absinthe. Grâce à la distillation, les herbes libèrent l'élément le plus précieux de l'absinthe : les huiles essentielles. L'effet d'une perfusion régulière ne sera pas aussi efficace. Cette boisson n'acquérira de douceur qu'avec le temps.

Étape 3
Le distillat obtenu doit maintenant être transformé en absinthe – colorée et aromatisée. La couleur traditionnelle de l'absinthe est le vert. Pour obtenir cette couleur, vous devez prendre 10 grammes. absinthe sèche, 10 gr. fleurs d'hysope et 5 gr. Mélisse. Toutes les herbes doivent être écrasées et hachées. Ajoutez 400 ml de distillat aux herbes et chauffez à la vapeur jusqu'à une température de 50 degrés. Cette procédure peut être effectuée dans un appareil spécialement conçu à cet effet. Sous l'influence de la température, les herbes libèrent la chlorophylle qu'elles contiennent et saturent le distillat d'arôme. Une fois le liquide refroidi, vous devez le filtrer. La force de cette boisson devrait être de 70 à 85 %.

La prochaine étape est le processus de vieillissement. La plus précieuse est l’absinthe, qui change de couleur du vert au jaune avec l’âge. La dernière étape consiste à acquérir la qualité de la boisson.

Teintures à base de plantes

Vous pouvez faire du clair de lune non seulement une boisson agréable, mais aussi une boisson saine si vous l'infusez avec des herbes. Tout comme pour l'absinthe, après infusion, elle doit être à nouveau triée. Les herbes pour infusion peuvent être sélectionnées à votre discrétion. Voici des recettes de mélanges d'herbes sur lesquelles du clair de lune peut être infusé.

Recette 1. « Moonshine médicinal »

Ajouter un mélange d'herbes au clair de lune (5 litres) :

menthe et sauge – 200 g chacune ;
galanga et gingembre – 50 g chacun.

Vous devrez infuser le clair de lune pendant 14 jours, remuer aussi souvent que possible, et une fois infusé, filtrer et distiller à nouveau.

Recette 2. « Moonshine aux pistaches »

Pour la recette du clair de lune à la pistache, vous devez prendre 1 cuillère à soupe. une cuillerée de cannelle, de peaux de pamplemousse, de cardamome, de muscade et de clous de girofle. Ajoutez un demi-verre de pistaches, une tranche de pain de seigle et 200 gr. Miel.

Recette 2. « Hrenovukha »

Cette teinture de raifort peut aussi à juste titre être qualifiée de cicatrisante. Les recettes de cette teinture étaient connues en Russie même sous Pierre le Grand. Pour la préparer, il faudra 300 grammes pour 1 litre de clair de lune. raifort et 3 c. cuillères de miel, des épices, vous pouvez ajouter des clous de girofle et des grains de poivre. La période d'infusion de cette teinture est de 2 à 3 mois.

Toutes les recettes données peuvent être interprétées à votre discrétion en modifiant la quantité d'épices ou en en ajoutant de nouvelles à votre discrétion. Ne soyez pas paresseux pour expérimenter en inventant vos propres recettes, et le résultat étonnera vos convives !

Dans cet article, nous vous expliquerons en détail avec quoi infuser le clair de lune afin de lui donner une couleur créative, une odeur aromatique et un goût piquant.

Si l’infusion obtenue est distillée, vous obtiendrez une infusion plus concentrée et riche en huiles essentielles.

Modifications du goût et de l'odeur du clair de lune

Afin d'améliorer le goût du clair de lune, une fois la distillation terminée, il peut être mélangé aux mêmes infusions sur lesquelles il a été infusé. Par exemple, si le clair de lune a été infusé avec des zestes de citron, après distillation, vous devez à nouveau ajouter des zestes de citron et l'infuser à nouveau.

Les épices fraîches et sèches et les additifs à base de plantes, ainsi que les extraits qui en sont issus, peuvent améliorer non seulement l'odeur de la boisson, mais également son goût. Il est nécessaire de prendre en compte que le clair de lune est une boisson forte contenant de l'alcool, qui interagira très activement avec les additifs qui y sont ajoutés à la suite d'une telle infusion, son goût changera considérablement. Par conséquent, il est très important de ne pas en faire trop en ajoutant des épices, et également de savoir quel effet vous obtiendrez en ajoutant telle ou telle épice.

Ajoutez de l'amertume à la boisson - zeste d'orange et de citron, anis étoilé, vanille et laurier, cannelle ;
ajoutez des épices - romarin, safran;
la cardamome, la muscade donneront un effet brûlant épicé ;
La boisson sera chaude si vous ajoutez du gingembre, des clous de girofle, du poivre noir ;
La boisson sera modérément chaude après avoir ajouté du piment de la Jamaïque.

Vous pouvez utiliser ces épices en les combinant entre elles.

Changer la couleur du clair de lune

Pour obtenir une couleur dorée, il est préférable d'infuser du clair de lune avec du safran, des membranes de noix et des écorces d'orange.
La boisson deviendra jaune lorsqu'elle sera infusée avec de la menthe, de la mélisse et une petite quantité de safran. Les feuilles de céleri donneront la même couleur.
Les myrtilles donneront la couleur rouge. Si vous souhaitez épater vos convives avec une couleur rouge intense, vous pouvez utiliser du colorant alimentaire carmin mélangé à de la crème de tartre dans un rapport de 6 pour 1. Ces composants doivent être broyés en poudre et dissous dans de l'eau tiède presque chaude. Filtrez la solution obtenue et ajoutez-la au clair de lune.
La couleur écarlate peut être obtenue de la même manière, mais dans des proportions différentes de 4 à 4. Faire bouillir 4 grammes de crème de tartre et 4 grammes de colorant alimentaire, ajouter un litre d'eau, filtrer. En fonction de la quantité de solution ajoutée au clair de lune, vous pouvez ajuster l'intensité de la couleur. La solution restante peut être conservée pour une utilisation ultérieure.
L'infusion de graines de tournesol donnera une couleur bleue moins saturée. Vous pouvez ajouter une décoction de myrtilles, ajuster la saturation des couleurs en fonction de la quantité de décoction versée ou ajouter du carmin, qui teintera le clair de lune. Vous pouvez filtrer la boisson avec des feuilles d'achillée millefeuille fraîches.
L'infusion de fleurs de bleuet donnera une délicate couleur bleue.
Les feuilles de persil ou de cassis donneront une couleur verte.
La couleur brune peut être obtenue en utilisant du sucre fondu, des feuilles de thé, du café instantané et de l'écorce de chêne.

Cognac à la maison

Préparer cette boisson française originale à la maison n’est pas du tout un mythe. Vous pouvez préparer un tel alcool avec du clair de lune, l'essentiel est de l'infuser correctement.

Savourez cette noble boisson !

Absinthe à la maison

Étape 1

25 grammes. absinthe séchée (séparée des tiges et utilisant uniquement les têtes et les sommets) ;
50 gr. fenouil (vous pouvez utiliser des graines) ;
50 gr. anis (vous pouvez aussi utiliser des graines) ;
1 litre de clair de lune (peut être remplacé par 85% d'alcool).

Versez tous les additifs à base de plantes dans une base contenant de l'alcool et laissez agir au moins une semaine.

Étape 2

Étape 3

Le distillat obtenu doit maintenant être transformé en absinthe – colorée et aromatisée. La couleur traditionnelle de l'absinthe est le vert. Pour obtenir cette couleur, vous devez prendre 10 grammes. absinthe sèche, 10 gr. fleurs d'hysope et 5 gr. Mélisse. Toutes les herbes doivent être écrasées et hachées. Ajoutez 400 ml de distillat aux herbes et chauffez à la vapeur jusqu'à une température de 50 degrés. Cette procédure peut être effectuée dans un appareil spécialement conçu à cet effet. Sous l'influence de la température, les herbes libèrent la chlorophylle qu'elles contiennent et saturent le distillat d'arôme. Une fois le liquide refroidi, vous devez le filtrer. La force de cette boisson devrait être de 70 à 85 %.

Étape 4

Teintures à base de plantes

Recette 1. « Moonshine médicinal »

Ajouter un mélange d'herbes au clair de lune (5 litres) :

menthe et sauge – 200 g chacune ;
galanga et gingembre – 50 g chacun.

Vous devrez infuser le clair de lune pendant 14 jours, remuer aussi souvent que possible, et une fois infusé, filtrer et distiller à nouveau.

Recette 2. « Moonshine aux pistaches »

Recette 2. « Hrenovukha »

Tout alcool est d'abord évalué par ses propriétés externes, suivies de son arôme et de son goût. Cela s'applique non seulement au vin et au cognac, mais aussi au clair de lune de haute qualité, qui peut donner une longueur d'avance aux boissons dites « nobles ». Mais sous sa forme pure, cela est presque impossible, nous trouverons donc ensemble avec quoi infuser le clair de lune afin de lui donner un goût agréable, un arôme riche et une teinte pure. Examinons de plus près les recommandations des experts.

informations générales

Grâce au large assortiment d'herbes, les moonshiners ont des possibilités infinies d'ajouter un goût unique à leur produit. La valeur nutritionnelle d'ingrédients tels que la cannelle, les pignons de pin, les grains de poivre, les feuilles de laurier ou la vanille est proche de zéro, mais ils contribuent à l'absorption rapide des boissons alcoolisées dans l'organisme. De plus, grâce aux additifs, l'alcool enrichi acquiert un nouveau goût et une nouvelle odeur.

Les teintures de baies et de fruits, ainsi que leur couleur vive et leur goût agréable, ont un effet cicatrisant

Les épices contenant des glucosides et des huiles essentielles possèdent les plus grandes qualités aromatiques. Dans le même temps, les glucosides eux-mêmes ne sont pas des substances aromatiques ; l'arôme caractéristique est libéré sous l'influence de l'eau ou de l'alcool, ce qui conduit à la décomposition des glucosides. Dans des conditions naturelles, ces composants se trouvent dans différentes parties de la plante, il peut s'agir de fruits, de feuilles, d'écorce ou du noyau du tronc.

Selon la partie de la plante utilisée, les épices sont réparties dans les groupes suivants :

graine - muscade;
fruits - coriandre, cardamome, piment de la Jamaïque, cumin ;
fleurs - œillets;
feuilles - feuille de laurier, marjolaine;
écorce - cannelle;
racine - gingembre, calamus, etc.

La plupart des épices ont des propriétés bactéricides. On parle de clou de girofle, de poivre, de cannelle, de laurier, de muscade.

Le temps d'infusion dépend du type de plantes aromatiques et de la température à laquelle est réalisée l'infusion. La période estimée dure de 3 à 5 semaines. Afin de ne pas attendre une période aussi longue, certains moonshiners la raccourcissent en augmentant la température dans la zone de stockage. C'est ainsi que se crée l'alcool « précoce » ; il aura aussi une odeur et un goût, mais pas aussi prononcés qu'avec une infusion prolongée.

Pour augmenter la concentration en huiles essentielles, il est nécessaire de redistiller le produit fini. Le résultat est une boisson enrichie plus savoureuse et aromatique. Mais la principale chose à retenir ici est que les additifs pour l'alcool ne sont pas mélangés à la purée, mais à l'alcool fini.

Lors de l'ajout d'épices à la purée, l'effet sera insignifiant, l'odeur sera atténuée et les herbes n'affecteront pas du tout le goût.

VIDÉO : Teinture de citron sur clair de lune

Comment changer le goût et l'arôme

Les recettes de clair de lune sans odeur consistent à mélanger des herbes sèches et fraîches, des additifs à base de plantes et des extraits dans la teinture. En plus de l'arôme, le goût d'une boisson alcoolisée change également.

Pour améliorer l'effet, le processus de vieillissement peut être répété une seconde fois. Par exemple, si des écorces d'orange ont été utilisées, ce avec quoi le clair de lune a été infusé plus tôt, après la deuxième distillation, vous pouvez mettre du zeste d'agrumes frais dans un bocal et le laisser reposer pendant un certain temps.

La teinture de citron est souvent appelée vodka pour femmes - elle est facile à boire et donne un arrière-goût agréable.

Les herbes séchées, les feuilles fraîches et les épices pour le clair de lune doivent être utilisées avec une extrême prudence ; ces composants ont un goût prononcé et des qualités aromatiques qui réagiront de différentes manières avec l'alcool. Par conséquent, vous devez d’abord étudier quel effet cela produira si vous ajoutez le composant sélectionné.

Avec quoi peut-on infuser du clair de lune ?	Résultat
	L'alcool aura une légère acidité et un arrière-goût amer
	Crée un effet réchauffant et légèrement brûlant
	Odeur médicinale avec arrière-goût épicé
	Créez un effet de brûlure maximal
	Ajouter des épices avec un effet réchauffant

Avant de décider de la meilleure façon d'infuser votre boisson enrichie maison, sachez que ces composants peuvent être combinés et utilisés dans différentes proportions.

Comment changer de couleur

Pour que l'alcool infusé acquière la teinte requise, certains additifs doivent être utilisés. Mais si l'objectif est uniquement la couleur, sans améliorer le goût, les ingrédients naturels ne vous conviendront pas, puisqu'ils ont un effet direct sur l'odeur et le goût du produit. Par conséquent, avant d'infuser du clair de lune avec le composant sélectionné, vous devez vous assurer qu'il ne modifie pas le goût de la boisson en vérifiant sa présence dans le tableau ci-dessus.

Pour que l’alcool ait une teinte ambrée, il faut l’infuser de membranes de noix, de zeste d’orange et de safran.
La menthe, les feuilles de mélisse, le céleri ou un peu de safran donneront au produit une couleur jaune plus saturée.
Pour obtenir une teinte rouge, vous devez infuser de l'alcool avec des myrtilles.
Les graines de tournesol sont ce que vous utilisez pour infuser du clair de lune à la maison pour obtenir un ton bleuâtre. Pour augmenter la richesse, il faut mélanger un peu de bouillon de myrtille.
Les fleurs de bleuet créeront une couleur bleue subtile et légèrement perceptible.

Le clair de lune inodore et insipide est coloré à l'aide d'un colorant. Les épices, baies, herbes et autres produits naturels donnent nécessairement leur propre tonalité organoleptique

L'alcool prendra une teinte verte s'il est infusé longuement sur des feuilles de cassis ou des tiges de persil.
La riche couleur brune provient de l’ajout de sucre brûlé, de thé fort, de café instantané ou d’écorce de chêne.

Lorsque vous diluez de l'alcool avec des additifs liquides, gardez à l'esprit qu'en raison d'une augmentation du volume, la force de la boisson diminue. Afin d'éviter un produit à faible teneur en alcool, vous devez utiliser les composants en quantités raisonnables.

Teintures à base de plantes

Pour certains, il est important qu'une boisson alcoolisée faite maison ait non seulement bon goût, mais qu'elle soit également bénéfique pour la santé. Pour ce faire, vous devez savoir comment infuser du clair de lune avec des herbes médicinales. Dans ce processus, il est très important de distiller le produit deux fois et de le faire vieillir longtemps. C'est-à-dire que la première fois que l'alcool a été distillé, assaisonné avec des herbes, envoyé à l'infusion, après un certain temps, les sédiments sont éliminés, le liquide est distillé dans un deuxième tour et repose à nouveau sur les additifs nécessaires. Ensuite, les résidus sont égouttés et conditionnés en bouteilles. Vous pouvez également ajouter quelques branches au conteneur lui-même pour un effet visuel.

"Élixir de guérison"

Pour 5 litres d'alcool il vous faudra 4 brins de menthe moyens, soit 200 g. sauge, 80 gr. gingembre et 50 gr. Galanga Tous les ingrédients sont mélangés, transférés dans un récipient avec un couvercle hermétique et envoyés dans un endroit sombre pendant 2 semaines. Secouez le contenu tous les 2 jours.

A la fin de la période d'infusion, le liquide est filtré, distillé et infusé à nouveau, suivi d'une filtration.

L'histoire du raifort remonte au règne de Pierre Ier. C'est à partir de ce moment qu'il acquit une grande importance dans la médecine populaire. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

alcool - 1 litre;
raifort - 350 gr.;
miel - 4 c. l.;
clous de girofle - 10 g;
grains de poivre - 4-6 pcs.

Il est très important d’attendre la fin de la période de perfusion, qui dure 2,5 à 3,5 mois.

Pour préparer, vous avez besoin de 4 bâtons de cannelle, 10 g. cardamome, fleurs de girofle, 20 gr. noix de muscade et le zeste d'un pamplemousse. Le tout est ajouté à 1 litre de clair de lune, laissé infuser 1 semaine, après quoi 150 g de pistaches, 250 gr. du miel et un petit morceau de pain noir.

Lors de la fabrication de l'absinthe maison, il est très important d'obtenir un pourcentage d'alcool élevé, elle nécessite donc une double et parfois même une triple distillation.

Ce que vous devez préparer :

sommets d'absinthe sèche - 20 g;
clair de lune - 1 litre;
tiges ou graines de fenouil - 55 g;
tiges ou graines d'anis - 55 gr.

Tous les ingrédients doivent être mélangés et laissés pendant plus de 2 semaines, puis ajouter 0,5 litre d'eau et jeter. Ici, veillez à ne pas brûler les herbes et gardez-les humides. Pour donner au distillat une couleur verte, ajoutez 12 grammes de liquide à 400 ml de liquide. hysope, 7 gr. mélisse, 11 gr. armoise.

Cette consistance est chauffée par la vapeur jusqu'à une température de 50°C - dans ce mode, les herbes commencent à libérer activement de la chlorophylle et à saturer l'alcool d'arômes. Ensuite, le liquide est refroidi. La force de l'absinthe maison doit être d'au moins 70 %.

La dernière étape est le vieillissement, plus il infuse, plus sa couleur deviendra claire. Les boissons les plus précieuses sont les absinthes jaunes, c'est un signe de respect de la recette lors de la production et de bonne qualité.

Il existe de nombreuses recettes de cognac à base de clair de lune, qui diffèrent par les ingrédients et le temps de préparation. Nous vous présenterons une recette classique, également connue sous le nom d'Orientale ou à Maturation Précoce.

Pour 3 litres de clair de lune d'une force de 40-45° il vous faudra :

3 cuillères à soupe. Sahara;
3 cuillères à soupe. café instantané;
15 étoiles à œillets ;
1 cuillère à soupe. cannelle;
sur la pointe du couteau vanille (vous pouvez utiliser de l'essence de vanille, mais pas du sucre vanillé).

Mélangez le café et le sucre, diluez avec une petite quantité d'eau chaude pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et que le sucre se dissolve. Toutes les autres épices sont ajoutées ici et versées avec de l'alcool. Insistez pendant 2 semaines ou plus - dans ce cas, le temps ne profite qu'à la boisson. Avant utilisation, égouttez le reste ou filtrez.

La recette du vrai Metaxa grec est gardée secrète depuis des siècles. Il existe de nombreuses recettes différentes, plus ou moins similaires à la marque grecque classique. Aucun d'entre eux n'utilise de clair de lune, mais c'est ici que nous avons décidé d'inclure cette boisson, car pour la préparer, vous aurez besoin d'alcool de cognac obtenu par distillation de vin blanc sec.

Ainsi, la procédure est la suivante :

5 litres d'alcool de cognac sont infusés pendant 6 à 6,5 mois en fût de chêne.
Après l'infusion, une bouteille de vin Tokaj est ajoutée - un vin de dessert blanc à base de raisins secs. L'original ajoute du vin de glace à base de raisins congelés. Les deux vins sont très aromatiques. Ils ferment à nouveau pendant encore 5 à 5,5 mois.
2 mois avant la fin de la période, de l'alcool de cognac (300 ml) est à nouveau préparé, 100 grammes y sont ajoutés. cynorhodons secs, 3-4 clous de girofle, quelques bâtons de cannelle, 0,5 bâtons de vanille (entièrement naturels, sans poudres), 20 gr. Sahara. Fermer dans une bouteille et laisser agir seulement 2 mois. Secouer périodiquement (une fois tous les 2 à 4 jours).
Passé ce délai, filtrez, versez dans un fût avec du cognac et du vin de glace et pendant encore un mois et demi. Il ne reste ensuite plus qu'à le mettre en bouteille.

VIDÉO : Comment faire du limoncello - liqueur de citron italienne

Moonshine est un produit russe original qui peut à juste titre être considéré comme une boisson alcoolisée nationale. Après avoir décidé avec quoi infuser le clair de lune, vous pouvez créer un véritable cognac fait maison, qui deviendra la décoration principale de la table et ne se distinguera de son homologue du commerce que pour le mieux.

Et les herbes, les épices et les ressources de la nature domestique favorisent la création d'un clair de lune original, qui détend et guérit. Des dizaines de recettes, des centaines d'ingrédients, des milliers de goûts et d'arômes. Au fil des décennies de brassage du clair de lune, les consommateurs ont développé toute une culture de création de teintures nobles et naturelles.

Avec quoi peut-on infuser du clair de lune ?

Les vignerons amateurs recommandent d'infuser du clair de lune avec des herbes et des épices à haute teneur en huiles essentielles. Les plus populaires sont la vanilline, la cannelle, le miel, les citrons et les extraits d'herbes aromatiques curatives. Si vous ne savez pas avec quoi infuser le clair de lune, faites attention au café et au thé - avec leur aide, vous pouvez changer non seulement la couleur, mais aussi le goût de la teinture. À l'aide de recettes spéciales à la maison, il est facile et simple de créer une boisson faible ou enrichie, d'infuser un baume cicatrisant, de faire du cognac ou de l'absinthe et de donner à la boisson un arôme agréable.

Comment donner une odeur agréable au clair de lune ?

L'odeur désagréable de la teinture est le problème le plus courant avec le clair de lune fait maison. Pour résoudre cet oubli, diverses substances aromatiques sont utilisées - vanilline, cannelle, racines de plantes.

Un litre de boisson nécessite de la vanilline sur la pointe d'un couteau et plusieurs clous de girofle.

Les zestes de citron séchés masqueront l'odeur du clair de lune avec l'arôme d'agrumes. Le café ou le thé lui donnera non seulement une couleur ambrée, mais contribuera également à obtenir le goût du cognac. Trois litres de clair de lune nécessitent les zestes de deux ou trois citrons. Le même volume peut être « recouvert » avec une cuillère à soupe de café infusé sec. Il est nécessaire d'ajouter des assaisonnements et des épices à une boisson prête à l'emploi. Il n'est pas recommandé d'infuser la purée, car l'arôme et le goût s'évaporeront pendant le processus de distillation.

Comment bien collecter et sécher les ingrédients ?

Tous les fruits sont récoltés par temps sec et ensoleillé. Lavez, séchez, coupez en petits morceaux, suspendez dans un endroit chaud et semi-obscur. En une semaine, les fruits perdront toute humidité et pourront être conservés plusieurs mois à une humidité normale.

Comment donner sa couleur au clair de lune ?

L'alcool lui-même a une teinte trouble (cela est dû à une méthode incorrecte de ratification, de distillation), si vous infusez du clair de lune avec quelque chose, les baies et les assaisonnements aideront à changer la couleur, puis la purification préliminaire de la boisson améliorera considérablement la qualité de l'alcool. , le débarrassant des huiles de fusel. Pour ce faire, il est recommandé d'ajouter un peu de manganèse potassique (teinte légèrement rose) au clair de lune. Placer dans un endroit sombre pendant une semaine, passer au travers d'une épaisse couche de coton. Vous pouvez également purifier le clair de lune à l'aide de charbon actif (cinq comprimés pour trois litres), infuser, filtrer. Certaines personnes utilisent du bicarbonate de soude et d’autres substances.

Comment rendre le clair de lune sucré ?

À ces fins, vous pouvez et devez utiliser du miel, du caramel, des framboises et du sucre en petites quantités. La recette la plus populaire de teintures de clair de lune comprend une solution sucrée - une cuillère à soupe de sucre pour un verre d'eau, faire bouillir, ajouter au clair de lune. Le résultat sera de la liqueur.

La quantité de sucre varie en fonction des préférences gustatives du consommateur.

Modifications du goût et de l'odeur du clair de lune

Pour ajouter un goût original, vous pouvez utiliser des pommes séchées, qui sont ajoutées directement à la boisson. Une petite quantité de solution de sucre ou de miel donnera à l'alcool une agréable douceur. Mais le piment rouge enrichira le clair de lune de poivre.

Changer la couleur du clair de lune

Le safran et les écorces d'agrumes donneront à la teinture une couleur jaune. Mais les pois piment de la Jamaïque ajouteront une note épicée à l'alcool. Les myrtilles dégageront leur couleur rouge bleuâtre et la menthe diluera le clair de lune non seulement avec de la fraîcheur, mais aussi avec une teinte verdâtre. Les fleurs du bleuet sont bleu pâle, tandis que celles du café, du thé et du caramel sont brunes.

Avec quoi vous pouvez infuser du clair de lune : recettes

Quelques feuilles de laurier pour trois litres de boisson.
Miel liquide, solution sucrée au goût.
Thé, café une cuillère à soupe.
Écorce de chêne (3 cuillères à soupe) par litre de boisson.
Noix de muscade, vanilline - sur la pointe d'un couteau.
Romarin, safran au goût.

Comment jouer avec les goûts et les couleurs ?

Pour obtenir un goût et une couleur uniques, vous devez expérimenter la quantité d'ingrédients. Certains l’aiment épicé, d’autres comme une liqueur sucrée, certains préfèrent une couleur vive et certains n’apprécient que les classiques.

Bar à la maison

Cognac maison

Dix litres de clair de lune nécessitent trois litres de thé fraîchement infusé (100 grammes de thé), un sachet de vanilline, six cuillères à soupe de café noir, de la cannelle, le zeste de deux oranges ou citrons. Laisser reposer au moins quatre semaines dans un endroit sombre et frais. À la fin de la période, filtrez la teinture. Servir frais.

Absinthe

25 grammes. absinthe (uniquement la partie supérieure sans tiges), graines de fenouil, anis, 1 litre de clair de lune. Mélangez le tout, conservez au frais et à l'abri de la lumière pendant au moins une semaine, filtrez.

Vous pouvez ajouter des herbes lors de la deuxième distillation du clair de lune. À consommer uniquement après le processus de maturation, lorsque la couleur passe du vert au jaune.

Teinture de raifort

300 gr. Versez le raifort dans un litre de clair de lune, ajoutez le piment de la Jamaïque. Laisser agir deux à trois mois, filtrer et laisser refroidir avant utilisation.

Comment infuser le clair de lune

Le temps d'infusion dépend des matières premières. Ainsi, les fruits secs et les confitures dégagent leur goût et leur arôme plus longtemps que les racines. Mais la vanilline ou la cannelle ne nécessitent pas une longue attente. Dans tous les cas, le clair de lune doit avoir une force d'au moins cinquante degrés, ce qui est facile à obtenir après une double ratification.

Comment ajouter rapidement de la saveur au clair de lune

Habituellement, il faut plusieurs semaines pour créer une teinture, enrichir son goût et son arôme, pendant lesquelles l'alcool enlèvera tout son arôme et sa couleur aux épices et assaisonnements. Cependant, pour ceux qui ne peuvent pas attendre, il existe des « recettes rapides » qui aromatiseront l'alcool immédiatement après l'avoir ajouté. La vanilline, le miel, le thé, le café ont de telles propriétés.

La double distillation du clair de lune contribuera à améliorer les caractéristiques aromatiques et gustatives de l'alcool.

Quelles herbes conviennent pour infuser du clair de lune ?

Pour obtenir une boisson d'élite, le clair de lune doit être distillé deux fois. Il est préférable d'utiliser de l'eau de source et, à la place du sucre, vous pouvez utiliser de la purée avec de la confiture fermentée. "Pervak" ou chef du clair de lune n'est rien de plus qu'un alcool technique avec la plus haute teneur en huiles et acides de fusel.

Avant la teinture, il est important de purifier l'alcool à l'aide de permanganate de potassium ou de charbon actif.

Pour infuser la boisson, vous pouvez utiliser des cloisons effet noyer - 1 cuillère à soupe. pour 1 verre de clair de lune, chaga, écorce de chêne, églantier (200 grammes par litre), argousier (gâteau ou baies entières), pignons de pin et bien plus encore. donnera une couleur unique, un arôme brillant et riche.

Aromatiser avec divers sirops

L'utilisation de sirops dans le brassage du clair de lune est assez courante et populaire parmi les vignerons. En plus des solutions de sucre et de miel, la confiture est souvent utilisée. Pour ce faire, vous devez prendre quelques cuillères à café de douceur et les dissoudre dans l'alcool préparé. Faire tremper plusieurs semaines dans un endroit sombre et frais, filtrer.

Infusions curatives

Une teinture de clair de lune aux herbes médicinales enrichira l'alcool et le transformera en un baume vivifiant. À ces fins, on utilise des cynorrhodons, de la menthe, de la sauge, du gingembre, des myrtilles et des aronia. Ils renforcent le muscle cardiaque et ramènent la tension artérielle à la normale.

Moonshine est la culture de notre vie, qui en fait partie intégrante. Au cours des décennies de brassage du clair de lune, nos ancêtres ont mis au point de nombreuses recettes de teintures qui ont des propriétés curatives et maintiennent la santé du consommateur à un niveau approprié. L’essentiel est de consommer avec modération !

Chaque année, les boissons alcoolisées deviennent de plus en plus chères, il n'est donc pas surprenant que de nombreuses familles mettent des vins et de la vodka faits maison sur la table des fêtes. Cependant, le goût de ces boissons est souvent inférieur à leur force, car tous les artisans ne maîtrisent pas la science permettant d'infuser le clair de lune afin de lui donner une ressemblance avec un produit noble. Les gens ont beaucoup de recettes pour préparer du clair de lune en utilisant des ingrédients très simples, par exemple de la confiture maison ou du miel. Dans ce cas, il est possible d'obtenir des boissons assez sucrées, dans lesquelles le goût caractéristique des huiles de fusel, caractéristique de tout clair de lune, n'est pratiquement pas ressenti. Par exemple, vous pouvez sucrer une boisson en utilisant un sirop spécialement préparé à partir de 1 litre d'eau et d'un kilogramme de sucre cristallisé, qui est bouilli en éliminant constamment la mousse de la surface, puis conservé pendant 2 semaines afin que les plus petites particules de sucre non dissous couler au fond.

Vous pouvez utiliser de la confiture ou du miel dans la même proportion pour préparer le sirop et mélanger l'édulcorant fini avec la boisson jusqu'à ce que le dégagement de gaz s'arrête, ce qui entraînera un léger réchauffement du clair de lune. Après cela, il est recommandé d'ajouter plusieurs comprimés de charbon actif au liquide et de remuer la boisson jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous, cela éliminera les composés indésirables résultant du processus. Maintenant, vous devez laisser le clair de lune à température ambiante pendant quelques heures, puis le filtrer soigneusement à travers un chiffon épais ou une gaze pliée plusieurs fois. La boisson ainsi préparée est versée dans des bouteilles pratiques, bien fermées et conservées pendant trois jours dans un endroit frais où la température est maintenue entre 3 et 5 degrés. Il faut dire que le produit fini ressemble peu au clair de lune original, puisqu'il n'a pas de goût alcoolique prononcé et devient mou.

Si vous devez corriger le goût et l'arôme du clair de lune fait maison, vous pouvez recourir à des arômes chimiques, mais il est beaucoup plus sûr et plus sain d'utiliser des épices ou des matières végétales. Grâce à la teneur élevée en huiles essentielles ainsi qu'en glucosites, on obtient des teintures incroyablement raffinées, pratiquement dépourvues du goût des huiles de fusel. Vous pouvez utiliser des assaisonnements tels que la muscade, le cumin, les graines de moutarde, l'anis, la vanille ou la cardamome, ou utiliser des matières premières végétales collectées de vos propres mains comme composants de la teinture - aneth, raifort, racine dorée, gingembre et bien d'autres. À propos, les herbes pharmaceutiques, qui sont collectées précisément au moment où leurs parties sont saturées du maximum de micro-éléments et d'huiles essentielles, sont excellentes pour la teinture. Mais vous devez utiliser tous ces composants à bon escient, afin que les substances qu'ils contiennent n'entrent pas en conflit les unes avec les autres et ne causent pas de dommages.

Il convient de noter que le clair de lune peut être infusé pendant une longue période, en utilisant le produit fini pour verser une nouvelle portion de composants végétaux, ce qui vous permet d'obtenir une boisson inhabituellement riche en substances aromatiques. Il existe un certain nombre de règles, à la suite desquelles vous pouvez effectuer la procédure pour obtenir le résultat optimal, par exemple, il est recommandé d'utiliser du clair de lune avec une force de 45 à 50 degrés. Si vous avez besoin d'obtenir la teinture dans un court laps de temps, vous pouvez faire bouillir les matières premières dans un récipient avec un couvercle bien fermé, puis l'infuser. Le concentré filtré fini est mélangé avec du clair de lune fait maison et laissé infuser pendant plusieurs jours, bien que vous puissiez également utiliser une boisson fraîchement préparée. Une infusion progressive dans un endroit privé de lumière pendant 3 à 5 semaines à température ambiante permettra d'extraire complètement les substances utiles des parties de la plante.

Bien sûr, chaque maître a plusieurs secrets qu'il utilise pour infuser du clair de lune, cependant, il serait utile de se familiariser avec les recettes populaires. Ainsi, très souvent, le clair de lune est infusé de ginseng, dont la racine est créditée de propriétés curatives véritablement miraculeuses depuis l'Antiquité. Pour préparer la teinture, vous aurez besoin de : un petit morceau de racine de la plante, une cuillère à café de miel naturel et un demi-litre de clair de lune fait maison avec une force de 45 à 50 degrés. Il est recommandé de hacher la racine et de verser du clair de lune, ainsi que d'ajouter du miel au produit préparé, et pour le dissoudre, vous pouvez légèrement réchauffer la boisson au bain-marie. Vous n'aurez pas besoin d'infuser longtemps - seulement 2-3 jours suffisent pour que le clair de lune extraie presque toutes les substances aromatiques utiles de la racine de la plante, cependant, vous pouvez continuer à infuser en ajoutant progressivement de nouvelles portions de la boisson et des matières premières au produit.

Non moins populaire est une boisson infusée d'herbes comme l'anis et la menthe, et pour ajouter un goût prononcé, vous pouvez utiliser des noix : pignons de pin, pistaches, noix. Pour 2 litres de clair de lune fait maison, prenez 40 grammes d'anis et de menthe séchés, des produits pharmaceutiques et la même quantité de noix ou de leurs coques. Tous les ingrédients sont versés avec du clair de lune, après quoi le récipient est placé dans un endroit chaud et non éclairé pendant 12 jours. Il est recommandé de secouer la bouteille périodiquement. La boisson finie est filtrée et mise au réfrigérateur, et le marc restant après l'infusion peut être rempli d'une nouvelle portion d'alcool fait maison. Cependant, il convient de garder à l'esprit que la plupart des huiles essentielles et des glucosides ont déjà été extraits des matières premières, de sorte que le temps d'infusion de la boisson augmente considérablement - jusqu'à un mois. En utilisant des matières végétales, du miel et du sucre cristallisé, vous pouvez toujours garder en stock une bouteille d'une excellente teinture maison.