Faisons une génoise. Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec un demi-verre de sucre. Dans un autre bol, battre les blancs. Lorsqu'une bonne mousse apparaît, ajoutez progressivement 0,5 tasse de sucre. Battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Après cela, transférez délicatement les blancs sur les jaunes et mélangez avec un mixeur à la vitesse la plus basse. Versez progressivement toute la farine au tamis, puis le cacao. A ce moment, le mixeur fonctionne à puissance minimale.
Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit liquide. Versez-le tiède dans la pâte. Mélanger à la spatule ou au mixeur. Prenez un plat allant au four et graissez-le avec de l'huile. Versez-y la pâte. Mettre au four à 200 degrés pendant 30 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent.
Pendant que le biscuit repose dans un endroit isolé, préparons la crème. Versez un litre de crème dans un récipient profond, mélangez-le avec un verre de sucre (ou de sucre en poudre). Ajoutez 50 grammes d'amidon. Battez le tout au batteur à vitesse maximale jusqu'à ce que la crème épaississe. Ensuite, nous mettons la crème au réfrigérateur.
Eh bien, maintenant mes cerises surgelées me seront utiles. Faites-le bouillir avec un verre de sucre et un peu d'eau. Vous pouvez le faire à l'avance ou prendre de la confiture toute prête. Je n'ai nulle part où me précipiter, je peux tout faire de toute façon. Je fais bouillir les cerises jusqu'à ce que le jus devienne visqueux. Ne versez pas trop d'eau ! Laisser refroidir.
Nous coupons le gâteau reposé en 2-3 parties, comme cela vous convient le mieux. Si votre moule est haut et étroit, coupez-le en 3. Imbibez chaque gâteau (peut être des deux côtés) de sirop de cerise. Si le sirop est épais, diluez-le avec de l'eau ou du cognac.
On sort la crème du réfrigérateur. Graisser le gâteau avec. Nous sortons quelques cerises et les plaçons sur la crème. Les cerises peuvent être taillées. Placez le deuxième sur le premier étage de gâteau, étalez à nouveau la crème et ajoutez les baies. Couvrir avec le troisième. Utilisez maintenant une spatule pour enrober soigneusement les côtés du gâteau. De cette façon, ce sera beaucoup plus élégant.
Enduire le dessus de crème en en laissant un peu pour la décoration. Trois barres de chocolat sur une râpe fine et saupoudrez-en sur le gâteau. Placez le reste de la crème dans un sac troué et pressez ces chiffres dessus. Nous ajoutons également des baies de cerises. Le gâteau est prêt ! Vous pouvez le manger tout de suite ou le mettre au réfrigérateur pour qu'il s'imprègne mieux. Bon appétit!
La génoise aime tous les additifs, baies, fruits, frais et surgelés. Il est difficile de congeler certaines baies, car non seulement elles perdent leur goût, mais deviennent également imprescriptibles. Mais avec les cerises, cette procédure est indolore. Premièrement, une baie avec une graine est assez dense et, deuxièmement, comme le montre la pratique, plus la baie est acide, mieux elle se prête à la congélation.
On sait depuis longtemps que l'argousier, les canneberges, les airelles et les cerises nous rendent heureux en hiver. Congeler Victoria est très difficile, il faut travailler dur pour y parvenir, mais avec les cerises, tout est facile et simple, lavez-la, séchez-la sur un chiffon, mettez-la dans un sac et dégustez la délicieuse baie en hiver. Mais le manger sans additifs devient inintéressant, mais un gâteau préparé aux cerises est de véritables vacances pour toute la famille.
Bien sûr, vous pouvez préparer n'importe quelle crème pour une génoise aux cerises, mais imaginez à quel point une génoise au chocolat avec de la crème sure blanche et des couches de cerises mûres rouge sang sera belle. Ce chef-d'œuvre culinaire sera discuté.
Beauté et goût du chocolat
Si vous imaginez cette variété de couleurs dans ce gâteau, vous aurez immédiatement envie de le faire cuire.
Ce dont vous avez besoin pour la préparation :
Biscuit:
- Oeufs de poule – 3 pièces ;
- Farine de blé – 3/4 tasse ;
- Sucre – 200 gr.;
- Cacao – 1/4 tasse.
Crème:
- Crème sure 25% – 500 gr.;
- Sucre – 1/4 tasse ;
Imprégnation:
- Cerises fraîches ou surgelées dénoyautées - 1 tasse ;
- Sirop de confiture de cerises – 4 c. cuillères.
Puisque nous utilisons de la crème sure, nous devons peser la crème sure en la plaçant dans une passoire recouverte de gaze et en plaçant cette structure sur la casserole. Nous mettons toute la structure au réfrigérateur pendant 12 heures. Il est préférable de faire cette procédure le matin, car le soir nous préparerons le biscuit.
Commençons par préparer le biscuit.
Puisque nous voulons faire une génoise au chocolat, il est préférable de la préparer la veille.
Séparez les œufs en jaunes et blancs. Battez d'abord les blancs séparément, ce n'est qu'après la formation de pics mous que nous commençons à ajouter un tiers du sucre de la recette. Il est préférable d'introduire le sucre progressivement, en le versant en filet pendant que le mixeur est en marche.
Passons maintenant aux ingrédients en vrac, qui doivent être tamisés et bien mélangés. Après cela, battez les jaunes avec le sucre restant et commencez lentement à introduire le mélange sec. Seulement après avoir versé tout le mélange sec dans la préparation biscuitée, battez la pâte encore 1 à 2 minutes et ajoutez les blancs préparés à l'avance. Ils doivent être administrés en 2 cuillères à soupe, en mélangeant soigneusement avec une spatule en plastique après chaque injection.
Préchauffez le four à 180-190 degrés, étalez du papier sulfurisé dans un plat allant au four et versez la pâte. Mettez notre biscuit au four pendant 25-30 minutes. Vous ne devriez pas constamment vérifier son état de préparation en ouvrant la porte. La pâte à biscuits n'aime vraiment pas être dérangée pendant la cuisson, elle peut donc facilement se dégonfler et se déposer. Et au lieu d'un beau gâteau aérien, vous obtenez une fine crêpe au chocolat.
Lorsque vous mettez le gâteau au four, sortez les cerises du congélateur et placez le mug avec les baies dans l'eau tiède. De cette façon, les cerises décongeleront rapidement. Si c'est l'été et que des cerises fraîches sont disponibles, retirez-en les noyaux. Le biscuit est prêt, mais il faut le conserver 10 à 15 minutes dans un four fermé mais encore refroidi. Parce que si vous le retirez immédiatement du feu, il tombera très probablement, mais s'il reste dans le four, il y refroidira un peu. Au bout de 15 minutes, sortez le gâteau fini du four et laissez-le refroidir à température ambiante pendant encore 2 heures. Mais si le temps ne le permet pas, une heure suffit.
Une fois la génoise refroidie, divisez-la en 2 parties égales à l'aide d'un long couteau bien aiguisé ou d'un fil de pêche.
Préparation de la crème sure.
Battez la crème sure pesée à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et mousseuse. Après cela, nous commençons à verser le sucre en un mince filet, en augmentant légèrement la vitesse.
Une fois que tous les composants du gâteau sont prêts, nous commençons à assembler ce chef-d'œuvre culinaire.
Tout d'abord, imbibez chaque gâteau de sirop de confiture de cerises, qui peut être mélangé avec du vin rouge. Mais ce n'est que s'il n'y a pas d'enfants dans la maison. Si le gâteau aux cerises est destiné aux enfants, diluez alors 4 cuillères à soupe de sirop dans 100 ml. eau bouillante. Imbiber généreusement les gâteaux de ce mélange et laisser reposer 15 minutes. Après cette procédure, graissez le fond du gâteau avec de la crème, répartissez uniformément les cerises et recouvrez avec le deuxième gâteau. Nappez généreusement l'ensemble du gâteau avec le reste de crème, sans oublier les côtés. Vous pouvez décorer les pâtisseries avec des cerises, du chocolat râpé ou des noix concassées.
Lorsque le gâteau est complètement prêt, mettez-le au réfrigérateur toute la nuit et servez-le avec du café ou du thé le matin.
Mais ce gâteau est basé sur le contraste des couleurs, il est très savoureux, mais tout le monde n'aime pas les gâteaux au chocolat. Bien sûr, vous pouvez faire une génoise à partir de couches de gâteau de couleur claire et également les tremper dans de la crème sure. Mais la joie sera encore plus grande si les couleurs sont désormais inversées. Gâteau léger et crème noire. Faire de la crème au chocolat à partir de crème sure est aussi simple qu'une crème ordinaire. Mais dans ce cas, il vaut mieux utiliser du cacao instantané pour la coloration.
Génoise à la crème au chocolat à base de crème sure
Mais vous pouvez préparer un gâteau aux cerises complètement différent, qui n'est préparé que pendant la saison de maturation des baies. Pourquoi ne faut-il pas cuisiner en hiver ? La réponse est simple, les baies doivent être fraîches et n'ont pas gagné en humidité lors de la congélation. C'est possible en hiver, mais à partir d'une bonne confiture de cerises dénoyautées. Plus les cerises sont mûres et grosses, plus la génoise sera délicieuse.
Commençons par lister les ingrédients du gâteau :
- Oeufs de poule – 3 pièces ;
- Farine de blé – 180 gr.;
- Sucre cristallisé – 180 gr.;
- Crème sure – 2 tasses;
- Gélatine instantanée – 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
- Sucre en poudre – 100 gr.;
- Eau bouillie – 100 ml;
- Cerises fraîches - 2 tasses;
- Chocolat au lait – 1 barre.
Commençons, comme toujours, par préparer la génoise.
Il n'y a pas lieu de s'inquiéter de peser la crème sure, puisque nous la mélangerons avec de la gélatine et nous obtiendrons une crème très stable. Le gâteau aura trois couches, il aura donc fière allure une fois coupé. Au cas où, prenez un autre verre de cerises pour décorer le dessus du gâteau.
Vous pouvez préparer une génoise, comme toujours, en séparant les œufs en composants, mais comme nous n'avons pas besoin d'un gâteau trop haut, nous ne nous lancerons pas dans cette procédure. Une croûte à base d’œufs entiers sera largement suffisante.
Réglez le four pour préchauffer et tapissez le fond du moule de papier sulfurisé. À propos, il vous suffit de prendre une forme détachable, puisque le gâteau y sera assemblé. Sortir le gâteau fini d'un moule ordinaire non fendu est très difficile, voire presque impossible.
Battez les œufs, d'abord sous leur forme pure, puis commencez à ajouter du sucre. Nous commençons à travailler avec des vitesses de mixage faibles, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'au maximum. Ce dont il ne faut pas se débarrasser, c'est tamiser la farine, car elle est saturée d'air et donnera à la génoise la légèreté nécessaire. Après avoir commencé à ajouter de la farine, retirez le batteur et préparez la pâte à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, en mélangeant les ingrédients de bas en haut.
Versez la pâte dans le moule préparé et placez-la dans un four préchauffé pendant 25 à 30 minutes. À ce stade, n'ouvrez pas la porte du four.
Nous travaillons sur des cerises ; elles doivent être bien lavées, séchées et dénoyautées. Lorsque le biscuit est prêt, vérifiez-le avec une pique à brochette en bois. Si l'arbre sort sec du gâteau, il n'y a pas lieu de douter de son état de préparation. On laisse reposer le gâteau dans le four éteint, puis on le laisse à température ambiante encore une heure sans le démouler. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez commencer à préparer la crème.
La crème est un peu étrange et très différente de la crème sure classique, mais elle est aussi très savoureuse. La gélatine est quasiment invisible et la tenue reste bonne. Afin de bien préparer la crème à base de crème sure et de gélatine, vous devez dissoudre la gélatine dans l'eau chaude. Une fois que tous les grains sont dissous et que la gélatine a un peu refroidi, versez le mélange dans la crème sure avec le sucre en poudre. Battre la crème sure avec la gélatine et le sucre pendant une minute maximum.
Assemblez le gâteau directement dans le moule.
Tout d’abord, étalez les cerises en une couche uniforme, en essayant d’en recouvrir tout le périmètre du gâteau. Versez ensuite la crème sure et mettez cet étrange plat au réfrigérateur. Après quelques heures, nous sortons le gâteau surgelé et râpons la barre de chocolat sur une râpe fine. Saupoudrer le dessus du gâteau et décorer de belles baies mûres. Mais il ne faut pas recouvrir abondamment le chocolat de cerises ; il suffit de faire des rayons de soleil avec les baies ou d'y mettre un visage d'enfant.
Nous remettons le chef-d'œuvre au réfrigérateur, maintenant jusqu'au matin. Tout d'abord, après avoir sorti le gâteau du réfrigérateur, vous devez le démouler et le mettre sur une assiette. Lorsque vous couperez le gâteau pour offrir à votre famille de nouvelles pâtisseries, vous serez étonné de voir à quel point il sera beau une fois coupé.
Nous n'utilisons aucune imprégnation, car sous la couche de crème la cerise va presser un peu et bien imbiber le biscuit de son jus. Si vous souhaitez préparer un tel dessert en hiver, en été, préparez-vous une délicieuse confiture de cerises dénoyautées. Pour que le dessert soit aussi beau et savoureux, il faut retirer les cerises de la confiture et les laisser égoutter un peu. Il est à la mode d'utiliser un mince sac de gaze suspendu au-dessus d'un verre.
Recettes pour faire des gâteaux à la maison avec photos
1 heure 10 minutes
270 calories
5/5 (1)
Gâteau aux cerises
La première recette est la plus simple. L’association biscuit et cerise me convient parfaitement. C'est une option estivale ; par temps chaud, un dessert aussi frais conviendra parfaitement.
- Appareils et ustensiles de cuisine : bol profond, mixeur, papier sulfurisé, plat, plat allant au four haut (pliable).
Produits requis :
Pour le biscuit :
Pour la crème :
La gélatine ordinaire ne peut pas être diluée dans de l'eau chaude ; il faut utiliser de la gélatine instantanée (lors de l'achat, faites attention à l'inscription sur l'emballage).
Comment faire un simple gâteau aux cerises à la maison
Il est facile de préparer soi-même une génoise aux cerises, et une recette avec photo vous aidera à faire face à sa préparation.
Dans un premier temps, préparez la génoise :
La deuxième étape de la fabrication du gâteau aux cerises consiste à préparer les fruits(une recette pas à pas vous indiquera la séquence des opérations). Pendant que le biscuit refroidit, retirez les noyaux des cerises et disposez les baies elles-mêmes en rangées directement sur le biscuit (le jus de cerise va l'imprégner).
Recette de crème de gâteau aux cerises
Préparation de la crème :
Versez la crème sur les cerises, placez le gâteau au froid (la couche de crème sure aux baies doit durcir).
Beau design et présentation d'un gâteau aux cerises
La cuisson est terminée, la couche de crème sure et de baies est gelée, le gâteau aux cerises peut être décoré. Il est préférable d'utiliser du chocolat au lait râpé pour cela (même si vous pouvez combiner différents types de chocolat). Les cerises peuvent être saupoudrées de cognac pour un goût piquant. 
La dernière étape consiste à passer soigneusement un couteau le long du bord et à ouvrir la forme. Disposez le gâteau sur une assiette (les fruits rouges dans la couche de crème sure décorent également parfaitement notre dessert). Il est préférable de couper le gâteau après avoir servi (afin que les convives puissent apprécier son aspect). 
En Italie et en France, une génoise similaire aux cerises est très populaire, mais à la place de la crème sure, on utilise de la crème au mascarpone et de la crème fouettée.
Recette vidéo de gâteau aux cerises
Dans la vidéo, vous pouvez voir par vous-même comment préparer un si merveilleux dessert d'été :
Vous verrez qu'il n'y a rien de compliqué dans la préparation de ce dessert. Dans la vidéo, des cerises de compote maison sont utilisées comme garniture ; vous pouvez également remplacer les baies fraîches par de la glace ou faire un gâteau avec de la confiture de cerises.
Si vous utilisez du jus de cerise pour diluer la gélatine, la crème acquerra une belle couleur rose.
Gâteau au chocolat aux cerises
La deuxième recette - gâteau au chocolat aux cerises et à la crème - est l'hiver. Nous le préparons à partir de cerises surgelées. Il s'agit de notre propre variation sur le thème des desserts de la Forêt-Noire.
- Temps de cuisson: 2,5 heures et 2 heures pour le trempage.
- Nombre de portions : 8 portions.
- Appareils et ustensiles de cuisine : mixeur, bol profond, plat allant au four (24 cm), passoire, spatule pâtissière, papier sulfurisé, louche, poche à douille (sachet).
Produits requis
Pour la pâte:
- œufs - 7 pièces;
- farine - 1 verre;
- sucre - 1 verre;
- poudre de cacao - 4 c. l.
- imprégnation de cerises pour gâteau - 70 g.
Pour la crème :
- cerise - 0,5 kg;
- sucre - 100 g;
- amidon - 2 cuillères à café;
- cannelle - 1 bâton;
- crème (33-35%) - 600 g;
- sucre en poudre - 3 c. l.
Comment faire un gâteau au chocolat avec des cerises à la maison
Dans la première étape de la préparation d'un gâteau à la crème et aux cerises, vous devez faire une génoise :
Pour éviter que le biscuit ne se brise lors de la coupe, il doit être mieux refroidi et utiliser une fine ficelle métallique ou un long couteau bien aiguisé pour le couper.
Recette de gâteau au chocolat aux cerises
Un élément important qui distingue le gâteau au chocolat aux cerises est son imprégnation spéciale (la recette d'imprégnation avec photo vous aidera à l'appliquer correctement) :
En préparant un gâteau aux cerises et en utilisant la recette avec photos étape par étape, vous pouvez éviter de nombreuses difficultés et ne pas réduire vos efforts à zéro.
Le lieu de naissance du dessert de la Forêt-Noire (« Forêt-Noire », « Forêt-Noire ») est le Bade-Wurtemberg, et Joseph Keller est considéré comme le « père » du chef-d'œuvre culinaire. Initialement, ce dessert (génoise aux cerises) ne pouvait être dégusté que dans sa pâtisserie. En 1927, la recette du gâteau fut publiée et dès lors commença la marche victorieuse de la Forêt-Noire à travers la planète.
Beau design et présentation d'un gâteau au chocolat et aux cerises
Appliquer la garniture à la crème de cerise sur les gâteaux imbibés de liqueur :
Il existe de nombreuses variantes sur le thème du dessert de la Forêt-Noire. N'importe qui peut préparer un tel gâteau aux cerises à la maison et chacun peut ajouter quelque chose qui lui est propre à la recette de base.
- toutes les cerises doivent être dénoyautées ;
- Lorsque vous préparez un gâteau au chocolat et aux cerises et utilisez des cerises surgelées, vous devez tenir compte de leur humidité élevée. Vous devez absolument éliminer l’excès d’humidité (sauf si vous le faites bouillir dans du sirop) ;
- Pour l'imprégnation, vous pouvez utiliser du jus de cerise (saupoudrer de sucre les cerises fraîches ou surgelées et attendre qu'elles libèrent du jus).
Invitation à discuter des gâteaux et des améliorations possibles
Faites-moi savoir si vous avez aimé ces recettes. Nous aimerions connaître votre opinion. Écrivez dans les commentaires comment vous préparez les gâteaux au chocolat.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de gâteau au chocolat : léger, estival, moyennement sucré et avec une agréable acidité de cerise. La crème sure complète très avantageusement le gâteau, soulignant l'arôme du chocolat noir et diluant la saveur de cerise de la garniture. C'est un gâteau au chocolat très délicat avec de la crème sure au chocolat et des cerises. Il est assez facile et simple à préparer, donc n'importe quelle femme au foyer peut gérer le gâteau en quelques heures.
Ingrédients:
pour la génoise au chocolat :
- 5 œufs ;
- 1 cuillère à soupe. farine;
- 1 cuillère à soupe. Sahara;
- 5 cuillères à soupe. poudre de cacao;
- 2 cuillères à café levure chimique pour pâte;
pour le chocolat et la crème sure :
- 1 kg de crème sure ;
- 1 cuillère à soupe. sucre en poudre;
- 4 cuillères à soupe. poudre de cacao;
- quelques gouttes d'extrait de vanille ou quelques pincées de vanilline ;
pour le glaçage :
- 150 g de chocolat noir noir ;
- 150 g de beurre.
Pour remplissage:
- 1 kg de cerises fraîches ou surgelées ;
- 1 cuillère à soupe. eau;
- 0,5 cuillère à soupe. Sahara;
- 1 cuillère à soupe. cognac ou brandy (facultatif);
- 50 g de chocolat noir noir ;
- 2 cuillères à soupe. amidon.
Pour assembler le gâteau, vous avez besoin d'un moule d'un diamètre de 24 à 27 cm et d'une hauteur d'environ 8 cm.
Recette de gâteau au chocolat aux cerises et à la crème sure
1. Pour que la crème sure soit épaisse et garde bien sa forme dans le gâteau, il faut peser la crème sure avant de commencer la cuisson. Cela éliminera l'excès de liquide (petit-lait). Pour cette tâche, nous sélectionnons une poêle haute et grande. Nous y déposons de la gaze pliée en 2 couches, comme indiqué sur la photo étape par étape.
2. Placez délicatement la crème sure dans une étamine.
Quant au choix, il est préférable d'utiliser de la crème sure à 20 % de matière grasse dans la recette. Cela rendra le gâteau plus léger et moins calorique. Si vous souhaitez que la crème à gâteau soit riche, vous pouvez également utiliser de la crème sure avec une teneur en matières grasses de 30 %.
3. Faites un nœud avec la gaze et accrochez-la à une longue cuillère afin que la crème sure contenue dans la gaze ne touche pas le fond de la casserole. Couvrez la casserole avec un couvercle ou une assiette et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
4. Préparez les cerises. Nous lavons les baies, les séparons des branches et retirons les graines de la manière qui nous convient. S'il n'y a pas de dispositif spécial pour extraire les graines, vous pouvez utiliser une épingle ou une épingle à cheveux ordinaire. À l'aide d'une épingle arrondie, soulevez la graine à la jonction de la baie et du rameau et retirez délicatement la graine.
5. Pour éviter que les baies n’aient un goût trop prononcé dans le gâteau, cuisons les cerises dans leur jus. De cette façon, notre garniture sera beaucoup plus harmonieuse dans le gâteau. Mettez les cerises pelées dans une casserole, ajoutez un demi-verre d'eau et un demi-verre de sucre. Il est nécessaire que les cerises dans leur propre jus soient aigres, vous ressentirez alors un agréable contraste aigre-doux dans le gâteau. Mettez la poêle sur feu doux.
6. Pendant ce temps, diluez 2 cuillères à soupe. féculez dans le demi-verre d’eau froide restant.
7. Lorsque les cerises bout dans leur jus, retirez la casserole du feu et versez la fécule en remuant le contenu de la casserole. Si vous versez de l'amidon dans un liquide bouillant et bouillonnant, il risque de se gripper en grumeaux, ce que nous ne voulons pas.
8. Portez à ébullition les cerises dans leur jus et laissez cuire une minute jusqu'à épaississement. Retirez immédiatement la casserole du feu pour que les baies ne perdent pas leur forme. En refroidissant, le jus deviendra plus épais et plus gélatineux.
9. Laissez les cerises jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. Pour plus de commodité, vous pouvez le verser dans une passoire. Malgré le fait que vous aurez besoin à la fois de baies et de jus pour la garniture, il sera plus pratique de sélectionner des cerises plus belles et entières pour décorer le gâteau.
10. Pour que le gâteau au chocolat aux cerises et à la crème sure ait un certain cadre, vous devez faire une génoise au chocolat. Cassez 5 œufs dans un bol profond et ajoutez 1 tasse de sucre.
11. Battre avec un mixeur à grande vitesse jusqu'à consistance mousseuse. La masse d'œufs doit devenir blanche et augmenter de volume.
12. Ajoutez 1 tasse de farine, 2 c. levure chimique et 5 c. poudre de cacao.
13. Battez doucement avec un mixeur pour que les ingrédients en vrac ne se dispersent pas dans des directions différentes. La pâte au chocolat doit devenir homogène, rappelant en épaisseur la crème sure liquide.
14. Couvrir une plaque à pâtisserie profonde de papier sulfurisé et y verser la pâte au chocolat. J'utilise un tapis en silicone spécial. Vous pouvez également utiliser un moule en silicone ordinaire qui s'adapte au diamètre d'un moule à charnière pour assembler le gâteau. Je ne recommande pas de cuire des génoises dans un moule à charnière, car la pâte pourrait s'en échapper par les joints. Alors, faites cuire la génoise au chocolat dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15-25 minutes (selon la hauteur du moule).
15. Refroidissez complètement le biscuit fini, puis découpez un cercle le long de la base du moule. Si vous avez cuit une génoise dans un moule rond, vous devez la couper en 2 couches.
16. Coupez le biscuit au chocolat restant en petits cubes.
17. Il est temps de commencer à préparer la crème sure. Transférez la crème sure pesée de la gaze dans un bol profond. Ajoutez ici 1 tasse de sucre en poudre. Si vous utilisez du sucre à la place de la poudre, vous sentirez ses cristaux dans la crème finie. Ajoutez 5 à 6 gouttes d'extrait de vanille ou quelques pincées de vanilline. La vanille donnera à la crème délicate un arôme agréable et captivant. Ajustez la quantité de sucre en poudre à votre goût, à quel point vous l'aimez.
18. Battre la crème au batteur à vitesse moyenne.
19. Nous commençons à assembler le gâteau. Placer la génoise au chocolat au fond du moule à charnière. Lubrifiez-le avec du jus de cerise et placez les baies dessus.
20. Graisser avec la moitié de la crème sure.
21. Râpez 50 g de chocolat noir noir sur une râpe fine. Il se marie parfaitement avec les cerises, soulignant son arôme et son acidité dans le gâteau. Disposez les cubes de biscuit et saupoudrez de chocolat râpé.
22. Versez le jus dessus et disposez les cerises (réservez 15-16 morceaux pour la décoration du gâteau).
23. Pour rendre le gâteau encore plus chocolaté, ajoutez 4 cuillères à soupe au reste de crème sure. poudre de cacao et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
24. Graisser le gâteau avec le reste de crème sure au chocolat. Placer au congélateur pendant 3 à 4 heures afin que le côté du gâteau se fige bien et que la forme puisse être facilement retirée. De plus, le gâteau au chocolat sera plus moelleux et tendre une fois congelé.
25. Comme vous pouvez le voir sur la photo, il est très simple de retirer le moule du gâteau surgelé.
26. À l'aide d'un couteau long et large, transférez le gâteau dans un plat ou un plateau pour la décoration et le service. Les bords du plat peuvent être recouverts de papier d'aluminium afin que le glaçage au chocolat avec lequel nous verserons le gâteau ne tache pas les plats.
27. Cassez 150 g de chocolat noir dans un bol en verre résistant à la chaleur et ajoutez 150 g de beurre.
28. Envoyer dans un bain de vapeur ou d'eau. Faire fondre le chocolat et le beurre en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange chocolaté soit lisse.
29. Versez le glaçage sur le gâteau. Plus la surface du gâteau est froide, plus le glaçage au chocolat durcira rapidement. Placez le gâteau au chocolat au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Le glaçage durcira sur le dessus et l'intérieur du gâteau décongelera complètement et deviendra très tendre et moelleux.
30. Décorez la surface du gâteau avec les cerises réservées. J'ai également utilisé des cerises à cocktail.
Le gâteau au chocolat aux cerises et à la crème sure est prêt ! Vous pouvez le couper et déguster un délicieux dessert.
Bon appétit!
