Afin de manger des courgettes saines toute l'année, vous pouvez utiliser une méthode de stockage alternative - le séchage, pendant lequel la valeur du légume ne diminue pas d'un iota.
Composition et valeur énergétique
Les courgettes fraîches contiennent près de 90 % d’eau. Après avoir subi le processus de séchage, le légume est un « bouquet » de vitamines et de microéléments nécessaires à la santé de l’organisme. Les courgettes séchées contiennent :
Teneur en calories 24 kcal.
Caractéristiques bénéfiques
La courgette, apparemment discrète, possède en réalité des propriétés uniques. Courgettes fraîches et séchées, recommandé pour une utilisation en cas d'athérosclérose, d'obésité, d'enflure et de constipation.
La courgette est capable de lier les toxines et de les éliminer du corps, ainsi que de limiter l'absorption du cholestérol dans le sang, l'éliminant également du corps humain. En raison de la présence de sucres naturels dans le produit, les courgettes peuvent être consommées par les personnes diabétiques.
La consommation régulière de courgettes séchées aide à protéger les organes du système digestif des dommages et participe à la régénération des tissus du tractus gastro-intestinal. Les bienfaits de la courgette pour les personnes de plus en plus âgées ont été constatés, puisque les substances incluses dans le produit améliorent les fonctions gastriques motrices et sécrétoires.
La courgette est indiquée pour les personnes souffrant de maladies du foie et d'anémie. Manger ce légume est également bénéfique pour ceux qui ont des problèmes cardiaques et vasculaires.
L'effet diurétique que les courgettes séchées ont sur le corps aide à éliminer rapidement les sels et l'eau excessivement accumulés. La courgette est particulièrement bénéfique pour la goutte, la lithiase urinaire et d'autres maladies associées à des troubles métaboliques.
Les courgettes peuvent être incluses en toute sécurité dans l'alimentation des femmes enceintes et allaitantes, ainsi que des personnes essayant de perdre des kilos en trop. Le produit est considéré comme un antioxydant naturel, grâce à quoi sa consommation régulière dans les aliments réduit considérablement le risque de développer un cancer.
Propriétés nocives
La consommation de courgettes séchées (ainsi que fraîches) est contre-indiquée pour les personnes souffrant d'ulcères gastriques et duodénaux, de maladies rénales, d'exacerbation de gastrite, ainsi que d'une altération de l'excrétion de potassium par le corps.
Instructions
Est-ce possible et tous les détails sur le processus de séchage des courgettes peuvent être trouvés ci-dessous.
Préparation
Toute variété convient au séchage. Vous pouvez sécher des fruits à moitié mûrs ou trop mûrs.
Il est préférable d'utiliser des légumes de petite ou moyenne taille pour le séchage, mais vous pouvez également récolter des courgettes plus grosses en retirant d'abord les graines.
Les fruits doivent être soigneusement lavés et pelés, et les tiges retirées. Et si vous ne savez pas encore comment couper les courgettes pour les sécher, alors nous nous empressons de répondre - pour une préparation de qualité les légumes doivent être hachés.
Si les petits fruits sont séchés, après nettoyage, ils doivent être coupés en cubes ou en tranches. Si les fruits sont gros, après avoir retiré la peau et le noyau (graines), il est préférable de les couper en rondelles. L'épaisseur des tranches ne doit pas dépasser 1,5 à 2 cm.
Le produit broyé est placé dans de l'eau bouillante et blanchi pendant 2-3 minutes, après quoi il est refroidi dans de l'eau froide et placé sur un tamis pour éliminer l'excès de liquide.
Séchage
Vous pouvez sécher les courgettes en utilisant des méthodes naturelles ou artificielles. Lors du séchage des courgettes à l'extérieur, il ne faut pas oublier que le processus peut durer plusieurs jours.
Après avoir étalé le produit préparé à une courte distance les uns des autres sur une passoire, placez-le à la lumière directe du soleil en le retournant de temps en temps pour évaporer complètement le liquide. Le séchage à l’air libre ne doit pas être effectué sur une plaque à pâtisserie. S'il n'est pas possible de les sécher sur une passoire, vous pouvez enfiler des rondelles de courgettes sur un fil (ligne) et les suspendre dans une pièce chaude et bien ventilée.
Dans le four
L'avantage de cette méthode de séchage est moins de temps, qui doit être dépensé pour le processus. Les courgettes préparées et hachées sont disposées sur une plaque à pâtisserie et placées dans un four préchauffé à 50 degrés maximum pendant 6 à 7 heures.
Passé le temps imparti, retirez les courgettes et laissez-les refroidir 1 heure. Si après la manipulation il y a de l'humidité dans le légume et que son aspect ressemble, le processus de séchage est répété, réduisant le temps passé au four à 2 heures.
Dans un sèche-linge électrique
Voyons maintenant comment sécher les courgettes dans un sèche-linge électrique. Le processus de séchage dans un équipement spécial est presque identique au séchage au four. En plaçant les courgettes hachées sur les grilles et en réglant la température du sèche-linge électrique à 45-50 degrés, après 4-5 heures, vous pourrez déguster le produit fini.
Les séchoirs électriques de différentes marques ont leurs propres caractéristiques, donc avant de sécher, lisez les instructions détaillées concernant le légume ou le fruit que vous envisagez de sécher. Les courgettes séchées au sèche-linge électrique ont une consistance dense et élastique.
Stockage
Le produit séché est conservé dans un endroit sombre (sous exposition lumineuse, il perd ses propriétés bénéfiques) dans des récipients en verre ou en polyéthylène. Il est également possible de les conserver dans des sacs en tissu, préalablement bouillis dans une saumure forte (1 part de sel : 1 part d'eau).
Recette
Et maintenant, nous allons examiner une recette pour préparer des courgettes séchées pour l'hiver en coréen. Pour cela nous avons besoin de :
- courgettes séchées;
- huile végétale;
- sel;
- épices pour carottes en coréen ;
- vinaigre;
- ail - 2-3.
Courgettes séchées tremper dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes, puis faire bouillir dans de l'eau salée (15 minutes). Une fois les courgettes cuites, vous devez laisser l'excès d'humidité s'écouler en les jetant dans une passoire. Placer les courgettes refroidies dans un saladier.
- un des rares fruits dont le temps de séchage est relativement court. La texture délicate du légume, qui présente de grands bienfaits pour le corps, peut être utilisée tout au long de l'année pour préparer une grande variété de plats. Après avoir passé plusieurs heures à préparer et sécher des courgettes au sèche-linge électrique, au four ou simplement dans la nature, vous pourrez longtemps vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec des plats savoureux et sains.
Vidéo d'introduction
Une courte vidéo vous montrera en détail comment les courgettes sont séchées à l'aide d'un sèche-linge électrique.
Si vous trouvez une erreur, veuillez surligner un morceau de texte et cliquer sur Ctrl+Entrée.
Préparation pas à pas des courgettes séchées, recette avec photo :
1. Lavez les fruits, séchez-les avec une serviette en papier et coupez-les. La méthode de coupe peut être différente : cercles, demi-anneaux, cubes, bandes... L'épaisseur de la coupe doit être de 1 à 2 cm. Pelez la peau des vieux fruits et retirez le centre fibreux. Ne retirez pas le cœur ou la peau des jeunes courgettes.
Vous pouvez également couper les courgettes en fines tranches et les rouler dans les épices et les herbes. Vous obtiendrez alors des chips savoureuses et saines.
2. Placer les courgettes sur une plaque à pâtisserie et mettre au four.
3. Séchez les courgettes dans un four préchauffé à une température de 45 à 50 degrés. Pour permettre l'évacuation de l'air humide, gardez la porte légèrement ouverte. De temps en temps, retournez les courgettes pour que le processus se déroule plus uniformément. Le temps de séchage total est de 8 à 10 heures.
Autres méthodes de séchage
Le séchage peut être effectué à l'extérieur, au soleil. Pour ce faire, enfilez les morceaux de courgettes sur une ligne de pêche et suspendez-les à l'extérieur. Il s'agit d'un long processus de séchage qui prend 2 à 3 semaines. Les courgettes séchées au soleil se révèlent semblables aux courgettes séchées. Vous pouvez également sécher les courgettes dans un sèche-linge électrique à + 55°C. Le temps de séchage moyen prendra 7 à 10 heures.
Comment utiliser les courgettes séchées
En hiver, les courgettes séchées sont utilisées en complément des soupes ; elles peuvent être ajoutées aux ragoûts. Avant la cuisson, les légumes doivent être réhydratés, c'est-à-dire rétablir l’équilibre hydrique. Pour ce faire, trempez les courgettes séchées dans de l'eau salée et laissez infuser. L'eau doit juste recouvrir les légumes séchés. Il n’est pas nécessaire de verser trop d’eau aux courgettes pour éviter une perte de valeur énergétique. Si vous préparez une soupe ou un ragoût, ajoutez les courgettes immédiatement pendant la cuisson sans pré-trempage.
C'est un produit diététique précieux avec un riche ensemble de vitamines et un goût excellent. Il sera indispensable dans votre alimentation si vous préférez les aliments végétaux sains et sains. Certes, on ne peut manger suffisamment de courgettes fraîches qu'en été, et afin de profiter du goût du légume tout au long de l'année, de nombreuses ménagères ont recours à : des légumes et salades en conserve, des marinades et même des confitures de courgettes. Mais dans ce cas, le produit perd de nombreuses qualités utiles. Une alternative intéressante aux courgettes ordinaires consiste à sécher le légume. Si vous ne savez pas ce que l’on peut faire à partir de courgettes séchées et comment organiser correctement ce processus, nous pouvons mieux comprendre le problème.
Les propriétés bénéfiques sont-elles préservées une fois séchées ?
Depuis l’Antiquité, les gens ont eu recours au séchage des légumes, des fruits et des baies, car c’était une nécessité vitale. Actuellement, il existe de nombreuses façons de conserver les aliments : mise en conserve, pasteurisation et autres. Mais le séchage des produits reste la méthode la plus rentable, la plus simple et la plus pratique, dans laquelle le produit conserve toutes ses propriétés gustatives et vitaminiques d'origine. 
Pendant le processus de séchage, les légumes perdent jusqu'à 4/5 de leur humidité et, comme les courgettes sont constituées à 90 % de liquide, à partir de 10 kg de fruits frais, vous obtiendrez respectivement 1 kg de fruits secs.
Saviez-vous?Dans certaines cuisines du monde, on mange non seulement les fruits, mais aussi les fleurs de courgettes. Leurs utilisations sont multiples : des pétales jaune vif sont ajoutés aux plats principaux, aux collations et aux salades, aux desserts et aux pâtisseries. Grâce à ces mêmes fleurs, le fruit a longtemps été cultivé en Europe comme plante ornementale plutôt que alimentaire.
Avantages et caractéristiques de cette méthode :
- Préservation de tous les macro et microéléments, vitamines. Pendant la mise en conserve, de nombreux composés bénéfiques sont détruits, mais pendant le séchage, seule l'humidité des légumes et des fruits s'évapore.
- Économique. Si vous n’en avez pas de spécial, vous pouvez toujours utiliser le four. Et si vous habitez dans une maison privée, vous trouverez probablement un endroit pour sécher les fruits en plein air. Dans ce cas, aucun appareil supplémentaire n'est requis. Et à la fin du processus, le produit séché n’aura plus qu’à être collecté et correctement stocké.
- Naturalité des produits. Lorsque vous achetez des fruits secs prêts à l’emploi, vous ne pouvez jamais être sûr qu’ils ne contiennent pas de conservateurs ou de produits chimiques utilisés pour traiter les parasites. Si vous préparez vous-même des courgettes séchées à la maison, vous pouvez être sûr de leur qualité et de leur caractère biologique.
- Pas d'oxydation. Le processus d’oxydation nécessite la présence d’eau, car elle constitue un transporteur universel pour toutes les substances. Mais s’il n’y a pas d’humidité, le processus d’oxydation ne se produit pas.
- Aucun développement de micro-organismes pathogènes.
- Absolument toutes les variétés de courgettes conviennent au séchage.
Si vous suivez la technologie de séchage, vous pouvez économiser jusqu'à 90 % de tous les nutriments. Il convient de noter que la vitamine C est la plus « mal tolérante » aux températures élevées (jusqu'à 55-60 °C), les vitamines A et B peuvent être conservées à des lectures plus élevées sur le thermomètre (jusqu'à 75 °C), mais les micro - et les macroéléments peuvent résister à des températures allant jusqu'à 85-90 °C. Le seul inconvénient du séchage des aliments est la perte d'apparence du fruit. Cependant, cela n’altère en rien le goût, l’odeur ou la valeur nutritionnelle !
Les avantages et les inconvénients des courgettes séchées
Étant donné que la courgette conserve presque toutes ses substances une fois séchée, les bienfaits des fruits secs et frais sont presque les mêmes. Ainsi, les fruits ont les avantages suivants:
- Composition riche en vitamines. 100 g de fruit contiennent des vitamines (par ordre décroissant) : C, B3, E, B1, B2, B6, ainsi que du bêta-carotène, des acides folique, nicotinique et malique, des antioxydants.
- Un réservoir de micro et macroéléments : le potassium, le phosphore, la magie, le calcium, le zinc, le sélénium et le manganèse sont présents en plus petites quantités.
- Peu calorique. Il est difficile de prendre des kilos en trop avec ce légume, puisque 100 g ne contiennent que 23 Kcal (frais).
- Non allergène. Même les plus petits enfants - à partir de 7 mois - peuvent manger des courgettes. Dans des cas exceptionnels, ce légume peut provoquer des allergies chez un adulte.
- Facilement digestible.
- Approuvé pour une utilisation par les femmes enceintes et allaitantes.
Saviez-vous?Selon une légende, la courgette est considérée comme un cadeau des dieux. À une époque où la principale nourriture des hommes était le poisson et où de nombreux marins partaient longtemps en mer pour attraper leurs prises, les femmes demandaient aux dieux de la nourriture qui pousserait sur la terre. Il devait avoir une chair douce comme celle d'un poisson, une couleur ensoleillée comme une mer ensoleillée et une peau solide comme la carapace d'une tortue. Les dieux ont eu pitié et ont donné ce fruit à l'humanité.
Manger des courgettes, fraîches et séchées, a un effet sur le corps les effets suivants:
- améliore la digestion;
- normalise le fonctionnement du système nerveux;
- augmente l'immunité;
- normalise le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins;
- utile pour l'obésité et le surpoids;
- adapté aux personnes diabétiques;
- réduit le risque de développer des tumeurs malignes.
Cependant, pour certaines maladies, manger des courgettes, même sous forme séchée, peut nuire à l'organisme. Ainsi, les fruits ne doivent pas être consommés si vous souffrez d'une maladie rénale, car ils contiennent beaucoup de potassium. Si vous souffrez de maladies de l'estomac et des intestins (ulcères, gastrite, etc.), vous devez également minimiser la quantité de fruits dans votre alimentation - les courgettes peuvent provoquer une irritation des muqueuses. Dans tous les cas, avant d’utiliser des courgettes fraîches ou séchées, demandez conseil à votre médecin.
Sélection et préparation des courgettes pour le séchage
Il est préférable de choisir de jeunes fruits de petite taille (10-20 cm) avec une peau intacte et une queue verte pour le séchage. Par rapport aux gros fruits, ils ont une pulpe plus tendre et une plus grande quantité de substances utiles. 
Quels légumes faut-il éviter :
- Partiellement nettoyé. C'est ainsi que des vendeurs peu scrupuleux tentent de cacher les traces de pourriture et de dégâts.
- Avec une peau brillante, artificielle et lumineuse. Une telle peau indique l'utilisation de nitrates pendant la culture.
- Avec tige sèche. Ce signe indique également la présence de nitrates dans les fruits.
- Avec une peau craquelée et squameuse. Ces symptômes indiquent une maladie des plantes.
Comme mentionné ci-dessus, les courgettes de toute variété, type et couleur conviennent au séchage. Vous pouvez utiliser des espèces à maturation précoce et tardive. Si vous souhaitez sécher de gros fruits, vous devrez retirer les graines.
Processus préparer les courgettes aux différentes méthodes de séchage est presque la même. Cela consiste en de telles étapes:
- Lavez soigneusement les légumes, coupez la tige et la queue.
- Si vous utilisez de très jeunes courgettes, vous pouvez les laisser avec la peau. Il est préférable de couper la peau rugueuse et épaisse des gros fruits.
- Des gros légumes, vous devez retirer les graines avec une cuillère.
- Ensuite, les fruits doivent être coupés en lanières, en cubes, en rondelles ou en demi-anneaux. Il est optimal de couper des morceaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
- Le légume haché peut être séché immédiatement ou pré-bouilli pendant 1 à 2 minutes, puis refroidi fortement dans de l'eau froide. Au lieu de faire bouillir, certaines ménagères conseillent de saler les courgettes (pour libérer le jus), puis de rincer le jus et de commencer à sécher. Avec une cuisson courte, il sera possible d'extraire les nitrates du légume (s'ils sont là), mais la quantité de vitamines utiles sera également réduite.
Après la phase préparatoire, il est nécessaire de choisir une méthode de séchage des fruits. Méthodes de séchage populaires
Pour le séchage, vous pouvez utiliser aussi bien les méthodes les plus anciennes (à l'air) qu'à l'aide de la technologie moderne (fours, déshydrateurs). La première méthode prendra un peu de temps, mais est économique. Et dans un déshydrateur, vous pouvez sécher pas mal de fruits en peu de temps.
En plein air
Avec la méthode de séchage naturel, le processus peut durer de plusieurs jours à trois semaines. Pour le séchage, vous devez choisir des tamis, des grilles ou tout autre plateau plat avec des trous au fond. Les fruits doivent être placés à une courte distance les uns des autres et placés au soleil. Pour obtenir un séchage uniforme, ils doivent être retournés 1 à 2 fois par jour.
Important!Vous ne pouvez pas choisir des plateaux et des plateaux à fond solide pour sécher au soleil - en raison du manque de circulation de l'air, les fruits peuvent commencer à pourrir, ce qui détruira toute la pièce.
Il est également extrêmement important d'éviter que la pièce n'entre en contact avec des mouches, moucherons et autres insectes. Pour ce faire, la zone de séchage peut être recouverte d'un filet. Toutefois, il ne doit pas bloquer les rayons du soleil. 
Une autre option pour le séchage naturel est le séchage en intérieur. Pour ce faire, les légumes hachés sont enfilés sur une ligne de pêche, un fil ou un fil et suspendus dans un endroit bien ventilé sans courants d'air. Cependant, même ici, vous devrez veiller à ce que la pièce ne soit pas attaquée par des insectes ou d'autres créatures vivantes.
Dans le four
Avec cette méthode, vous pouvez sécher les courgettes en 6 à 8 heures. Pour le séchage, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie et du papier sulfurisé. Placez les fruits tranchés sur du papier en laissant un espace entre eux, préchauffez le four à 50-55 °C et placez-y la plaque à pâtisserie. La porte peut être laissée à peine ouverte pour aérer.
Il faut systématiquement retourner les légumes hachés et les intervertir en changeant leur emplacement au fond du four et à l'entrée. Si après ce délai vous retirez la plaque à pâtisserie et constatez que les courgettes séchées ne sont pas encore prêtes, vous pouvez les remettre au four pendant 1 à 2 heures. 
Dans un sèche-linge électrique
Cette méthode est similaire à la précédente, mais plus courte et plus pratique. Bien que pour l'utiliser, vous devrez dépenser de l'argent pour un sèche-linge électrique - cet appareil n'est pas disponible dans tous les foyers.
Aujourd'hui, les modèles (déshydrateurs) diffèrent par les indicateurs suivants :
- pouvoir;
- nombre et emplacement des plateaux (horizontaux/verticaux) ;
- forme (ronde, carrée et rectangulaire) ;
- placement de l'élément chauffant et ventilation (sur le mur avant/en bas/en haut). Avec certains modèles offrant une ventilation et un chauffage uniformes, vous n'aurez pas du tout besoin de penser à allumer la sécheuse ;
- en termes d'impact sonore (les modèles plus récents et plus chers fonctionnent presque silencieusement).
En général, le processus de séchage des courgettes dans un séchoir est extrêmement simple : les fruits lavés et hachés sont placés sur des plaques à pâtisserie, la température requise est réglée et les plaques à pâtisserie sont placées à l'intérieur. Après 4 à 5 heures, le produit fini doit être retiré du déshydrateur. Le séchage des courgettes dans un séchoir électrique est le moyen de séchage le plus moderne et le plus rationnel, car en choisissant le modèle de séchoir approprié, vous pouvez sécher un grand nombre de fruits en peu de temps, tandis que votre participation au processus de séchage sera minime. Important! Chaque modèle de déshydrateur est conçu et fonctionne différemment, donc avant d'utiliser l'appareil, vous devez absolument étudier les instructions et déterminer exactement la meilleure façon de sécher certains fruits dans votre modèle.
Comment vérifier l'état de préparation
La durée du processus dépendra non seulement de la méthode de séchage et des caractéristiques de l'appareil (four ou déshydrateur), mais également des fruits eux-mêmes. Donc, la durée varie en fonction:
- quantité de sucre dans les fruits ;
- teneur en eau initiale ;
- méthode de coupe et taille des pièces ;
- qualité de la ventilation;
- température de l'air extérieur ou température de consigne ;
- l'humidité de l'air;
- caractéristiques et caractéristiques de l'appareil (si vous utilisez une méthode artificielle).
Dans tous les cas, il est nécessaire de déterminer l'état de préparation des fruits par leurs caractéristiques externes : ils doivent être élastiques, mais ne pas dégager d'humidité. La surface peut s'assombrir légèrement et se froisser. Dans le même temps, les fruits secs ne doivent pas ressembler aux fruits séchés - dans ce cas, ils doivent être séchés. Il est également important de tester l'état de préparation du produit réfrigéré, car à chaud, vous pouvez facilement vous tromper. Saviez-vous?La courgette la plus grosse et la plus lourde a été cultivée en Angleterre en 2008. Le poids de ce bel homme atteignait 65 kg. Pour une taille et un poids aussi gigantesques, le légume s'est retrouvé sur les pages du Livre Guinness des Records.
Comment conserver les courgettes séchées
Il est préférable d'utiliser des bocaux en verre avec un couvercle scellé en métal ou en plastique pour stocker les produits finis - les mites, les larves et autres parasites n'ont certainement pas peur de sécher dans de tels récipients. 
Parfois, vous pouvez trouver des recommandations pour conserver les produits séchés dans des sacs en coton préalablement trempés dans une solution saline. Vous pouvez également mélanger le séchage lui-même avec une petite quantité de sel. Cependant, même dans ce cas, des mites peuvent apparaître dans le produit. Dans tous les cas, le récipient doit être laissé à température ambiante dans un endroit sombre.
Une autre façon de conserver les courgettes séchées est de les mettre au congélateur. Cette méthode est particulièrement pertinente si vous n'avez pas un peu séché les fruits.
Vous ne pouvez pas conserver les courgettes séchées dans des récipients en fer ou en plastique ou dans des sacs en plastique - en raison du manque de fermeture hermétique, les courgettes absorberont l'humidité de l'air et deviendront molles, et peuvent également être affectées par des parasites. Si vous avez correctement préparé, séché et stocké le sèche-linge, il durera jusqu'à la saison suivante et même plus longtemps.
Que peut-on cuisiner à partir de courgettes séchées ?
Il existe de nombreuses recettes utilisant des courgettes séchées pour l'hiver. Ils seront un ingrédient populaire dans les ragoûts de légumes, les entrées, les sauces aux légumes et les ragoûts. Vous pouvez préparer du porridge à partir de fruits secs, en utilisant ce légume comme ingrédient principal, les faire frire et préparer des œufs brouillés et des salades chaudes avec. 
Pour les gourmets et les amateurs d'expérimentations gustatives, il sera intéressant de préparer un gâteau à base de fruits secs additionné d'herbes. Écrivez dans les commentaires les questions auxquelles vous n'avez pas reçu de réponse, nous y répondrons certainement !
257
une fois déjà
aidé
Une riche récolte de courgettes est l'occasion d'offrir à toute la famille un produit savoureux et sain pour toute l'année. Cette plante noble est très pratique à utiliser sous forme séchée. Les courgettes séchées sont un véritable réservoir de vitamines et un ingrédient universel pour tous les plats.
Histoire de l'utilisation des courgettes séchées
Pour la première fois, les courgettes ont commencé à être séchées en Italie, le pays du soleil brûlant. Les résidents locaux utilisent activement les caractéristiques géographiques de leur pays en cuisine. Le séchage des courgettes est particulièrement important dans le sud. Les Italiennes épluchent les légumes, les coupent et les enfilent sur des bâtons, puis ils les font sécher sous le soleil italien.
Les courgettes séchées font partie intégrante des salades, des ragoûts, des soupes, des ragoûts et d'autres plats populaires. Cette méthode de récolte a apporté aux Italiens une économie rurale florissante. Parfois, les habitants se plaignent de l'abondance de courgettes et serrent le poing au soleil, mais ils sont heureux de cuisiner avec des courgettes séchées en hiver.
Comment choisir les courgettes pour le séchage ?
La courgette, malgré sa simplicité, est un produit très délicat. 94% de leur composition est de l'eau. Auparavant, des moyens improvisés étaient utilisés pour le séchage, mais aujourd'hui, les femmes au foyer peuvent utiliser des équipements spéciaux. Par exemple, le séchoir à fruits et légumes Isidri s'acquittera parfaitement des tâches et vous fera gagner du temps et des efforts.
Avant de couper les courgettes et de les faire sécher, il est important de choisir le bon légume. Le poids optimal des courgettes est de 100 à 200 grammes et leur longueur de 12 à 20 cm. De tels paramètres garantissent la maturité de l'ingrédient et il sera pratique pour la femme au foyer de travailler avec.
La peau des courgettes doit être fine et lisse. Veuillez noter qu'il n'y a aucun dommage, rayure ou bosse. Leur présence entraîne une détérioration rapide du produit. Si la courgette a une peau épaisse, il est fort probable qu'elle soit déjà trop mûre, qu'elle ait une pulpe fibreuse et un grand nombre de graines.
Avant le séchage, vous pouvez conserver les courgettes au réfrigérateur, après les avoir enveloppées dans un sac en plastique. La durée de conservation ne dépasse pas 1 semaine. Il est recommandé de laver les légumes avant utilisation directe.
Lorsque vous choisissez des courgettes à sécher, renseignez-vous auprès du vendeur sur le mois de récolte. Il est à noter que pendant la période de mai à juillet, le légume est le plus utile et le plus accessible. Les courgettes récoltées au début de l'été ont le meilleur goût. Ils sont parfaits pour frire, farcir, mariner et mijoter. Une fois séchées, vous pouvez préparer un délicieux ragoût de courgettes, une salade d'hiver ou même de la farine.
Avantages du séché
Aujourd’hui, la courgette est un légume très apprécié et répandu. Cet ingrédient est utilisé dans presque tous les pays, car ils savent à quel point il est utile et nécessaire pour le corps. Cependant, tout le monde ne connaît pas le séchage. Le séchoir Isidri n'affecte en rien la composition chimique des courgettes. Les bienfaits du produit séché ne diminueront pas, puisque les micro-éléments et les vitamines sont préservés.
La courgette contient de nombreux éléments utiles :
- magnésium;
- cuivre;
- calcium;
- fer;
- phosphore;
- potassium;
- protéine;
- amidon;
- cellulose;
- carotène;
- sucre;
- acides organiques;
- vitamines des groupes B, C, PP.
Grâce à un ensemble aussi impressionnant, la courgette est devenue l'une des meilleures aides dans la lutte contre les maladies graves et leur prévention :
- prévient l'apparition de cellules cancéreuses;
- améliore le fonctionnement du système reproducteur et de la prostate;
- a un effet positif sur le système cardiovasculaire;
- régule le taux de sucre dans le sang en cas de diabète ;
- renforce les vaisseaux sanguins;
- nettoie le sang du cholestérol;
- réduit le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral ;
- abaisse la tension artérielle;
- nettoie les intestins des déchets et des toxines ;
- soulage l'inflammation dans l'asthme, les rhumatismes, l'athérosclérose.
Ce large éventail d’actions a donné à la courgette la place qui lui revient sur les tables du monde entier. En raison de sa teneur minimale en calories, il est également reconnu comme l'un des meilleurs produits diététiques. Le légume aide à lutter contre la cellulite et favorise la perte de poids. Les courgettes séchées sont considérées comme un mets délicat. Malgré le fait que sous cette forme, la courgette diminue considérablement en taille et devient légère, elle conserve toutes ses propriétés.
Les bienfaits de la courgette pour le corps des enfants sont également évidents. Ils provoquent rapidement une sensation de satiété et ont un effet bénéfique sur les dents, les cheveux et la vision. En raison d’une alimentation imparfaite, nos vaisseaux sanguins accumulent du cholestérol et des sels de métaux lourds se déposent dans l’organisme. Les courgettes s'en sortent également facilement.
L’effet général de la courgette est qu’elle ralentit le processus de vieillissement, améliore le fonctionnement de tous les organes et systèmes et prévient divers types de maladies. Il s’ensuit que les légumes doivent toujours être présents parmi nos produits alimentaires. Cependant, comme la saison de récolte tombe uniquement au printemps et en été, la meilleure option est de sécher les courgettes pour l'hiver.
Les courgettes séchées sont utiles pour absolument tout le monde, quels que soient leur sexe et leur âge. Un ensemble non standard de substances permet au légume d'influencer tous les processus vitaux.
Pour les hommes, la courgette est une bonne source de force et améliore le fonctionnement du système reproducteur. Les femmes utilisent ce légume pour lutter contre l'excès de poids et nettoyer le corps. Les enfants en cours de croissance et de développement ont besoin de nombreux composants de courgettes. Le produit a un effet positif sur la croissance des dents et des cheveux, renforce les os et augmente l'immunité contre d'éventuelles maladies. Les retraités doivent normaliser leur tension artérielle et leur fonction cardiaque, ce pour quoi les courgettes font un excellent travail. Ils réduisent le risque d’accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques et améliorent les fonctions cérébrales.
Les courgettes doivent être consommées et plus tôt vous commencerez à surveiller votre alimentation, moins il est probable que vous rencontriez l'un des problèmes ci-dessus.
Comment et dans quels plats sont-ils utilisés ?
La courgette est un produit très pertinent et sain à tout moment de l'année. Pour que la table du dîner soit toujours délicieuse, les courgettes sont séchées pour l'hiver. Le séchoir Ezidri vous facilitera ce processus, car la technologie italienne de séchage solaire n'est pas toujours adaptée en milieu urbain.
Il existe une grande variété de plats à base de courgettes séchées. Parmi eux, il y a des premier et deuxième plats, ainsi que des entrées et des salades. Toutes les recettes sont très simples, donc même un cuisinier débutant peut les préparer.
Plats mijotés.
Les courgettes séchées en ragoût sont une excellente alternative pour le déjeuner, le petit-déjeuner et le dîner. Les ragoûts de légumes sont souvent préparés selon ce principe. La combinaison de courgettes séchées et de légumes vous permet de servir le maximum d'aliments sains dans une assiette. Vous pouvez rehausser la saveur du ragoût avec des herbes fraîches, comme le persil et le basilic. En Italie, le parmesan est souvent ajouté aux ragoûts de légumes, ce qui leur confère une saveur unique.
Les courgettes peuvent également être cuites séparément avec des pommes de terre ou du chou. Ce plat servira d'excellent accompagnement aux plats de viande. Les courgettes séchées cuites avec de la viande hachée sont également populaires. Pour que le séchage soit facile et doux, il doit être saturé d'eau. Si les courgettes restent un peu sèches, vous pouvez ajouter de l'eau pendant la cuisson. Pour certains plats, les courgettes sont pré-trempées. Cela permet d'éviter la perte des propriétés bénéfiques du produit. La quantité d'eau absorbée dépend du degré de séchage des courgettes.
Nourriture frit.
Les courgettes frites séchées sont le plat le plus courant à base de ce produit. La cuisine ne nécessite aucune compétence particulière. Vous pouvez faire frire les courgettes soit à la poêle, soit sur le grill. Il est conseillé de faire tremper d'abord les courgettes dans l'eau. De cette façon, le légume deviendra tendre et plus souple.
Pour les courgettes frites à la poêle, il est préférable d'utiliser de la panure. Cela peut être très diversifié. Tout dépend de votre imagination. La farine est le plus souvent utilisée, cependant, les cuisiniers utilisent depuis longtemps du fromage râpé, de la chapelure et des herbes. La farine peut également varier du blé au maïs.
Les courgettes sont frites dans une poêle avec des légumes. Il est préférable d'utiliser des tomates. Ce produit juteux saturera les courgettes séchées de l'humidité nécessaire et le plat deviendra juteux. Les courgettes à l'ail, au paprika, au citron et à d'autres épices ne sont pas moins savoureuses.
Les courgettes grillées sont courantes en Europe. Ce plat diététique est peu calorique et convient à ceux qui surveillent leur silhouette. C'est assez simple à préparer. Saupoudrez simplement les tranches de courgettes de jus de citron, ajoutez les assaisonnements au goût et faites frire.
Les plats de courgettes frites sont une toile pour mettre en œuvre des idées culinaires créatives. Ils sont reconnus comme l'un des meilleurs plats d'accompagnement, car ils se marient bien avec presque toutes les viandes et poissons. Avec eux, vous pouvez servir toutes sortes de vinaigrettes, de la crème sure standard et de la mayonnaise aux sauces exclusives.
Premier repas.
Les courgettes cuites sont ajoutées aux soupes sans pré-trempage. Ce légume est utilisé dans les plats légers et diététiques. En plus des courgettes séchées, vous pouvez également utiliser des courgettes surgelées. Ils sont utiles sous n'importe quelle forme, car ils ne perdent pratiquement pas de vitamines. 1 kg de courgettes suffit pour préparer un pot de soupe de 4 litres.
En règle générale, les entrées à base de courgettes sont préparées à base de légumes. Vous pouvez ajouter des pommes de terre, des oignons, des poivrons et des carottes à la soupe. N'oubliez pas les assaisonnements. Même les feuilles de laurier standards, le sel et le poivre aideront les courgettes à mieux révéler leur goût et leur arôme. Vous pouvez également toujours ajouter de la viande, des champignons, du fromage ou des tomates à la soupe. La courgette est un produit polyvalent, ce qui la rend très facile à travailler dans n'importe quelle cuisine.
En hiver, les courgettes séchées font partie intégrante de chaque femme au foyer, tant dans le monde européen qu'occidental. Dès le séchage, vous pouvez préparer des soupes, des salades, des accompagnements, ainsi que de la farine et de la confiture originale. Il n'y a pratiquement pas de courgettes séchées en vente, cela vaut donc la peine de s'approvisionner lors de la récolte, vous ravirez alors vos proches avec des plats délicieux et sains toute l'année.
La courgette elle-même est un excellent produit diététique. Sa teneur en calories est assez faible, mais elle contient en même temps une grande quantité de vitamines et de micro-éléments dont chaque corps a besoin. Divers plats de courgettes peuvent être sains pour les enfants et les adultes. Le plat le plus courant, surtout en hiver, est la courgette à la coréenne.
Nos ancêtres utilisaient la courgette comme sédatif.
Courgettes séchées : propriétés bénéfiques
La courgette contient :
- Phosphore;
- Calcium;
- Magnésium;
- Soufre;
- Sodium;
- Aluminium;
- Zinc;
- Vitamines B1, B2 et C.
La courgette elle-même est bénéfique pour le corps humain en cas de certaines maladies associées au tractus gastro-intestinal humain. Les éléments de ce produit ont un effet activateur sur le fonctionnement du système digestif, et n'irritent pas l'estomac.
Avantages et inconvénients de la courgette pour le corps :
La courgette n'a pas une teneur élevée en calories. Mais tout dépend du mode de cuisson. Si vous préparez ce produit en le séchant dans du sucre, la teneur en calories augmente considérablement jusqu'à 200 kcal pour cent grammes. Si la préparation est réalisée par séchage, le produit s'avérera excellent et diététique. Sa teneur en calories sera faible - 24 kcal pour cent grammes.
Règles de base
Les règles de base sont les suivantes :
- L'avantage immédiat des courgettes est le fait que pour les préparer, vous n'avez pas besoin de sélectionner certains types de variétés ni de les préparer soigneusement pour la consommation. Les courgettes jeunes et bien mûres conviennent à la cuisine ;
- Étant donné que le processus de séchage implique une réduction du produit et que vous avez besoin de courgettes pour une consommation à long terme, vous devez en prendre plus ;
- Pour procéder au séchage, vous aurez besoin d'une petite plaque à pâtisserie ; vous devrez y déposer les courgettes. Pour cuisiner, un four et un certain sèche-linge électrique conviennent. Il est impératif de sélectionner au préalable le conteneur dans lequel seront stockés les produits finis. Dans ce cas, les experts recommandent d'utiliser un bocal en verre spécial qui peut être bien fermé.
Courgettes séchées :
Four et sèche-linge électrique
Courgettes nettoyées de la saleté, lavées et coupées en tranches, disposées sur une plaque à pâtisserie. La plaque à pâtisserie doit être recouverte au préalable de papier sulfurisé.
Avant de placer le produit au four, il doit être préchauffé à 50 degrés. Il ne faut pas fermer complètement la porte, car l’air humide doit aller quelque part. S'il reste en place, cela fera déjà bouillir des légumes. Pendant la cuisson, vous devez retourner manuellement les légumes et changer de place.
Le temps de séchage des courgettes est de huit à dix heures.
Veuillez noter que les aliments ne peuvent pas être emballés hermétiquement ; il est nécessaire de laisser un certain espace entre eux.
Instructions
Parmi les spécialistes dans le domaine de la préparation de plats diététiques, deux méthodes de séchage des courgettes sont les plus courantes. Le premier type est dans son propre sirop et le second, respectivement, sans celui-ci.
Pour préparer ces courgettes il vous faudra :
- Courgettes d'un kilogramme ;
- Une orange;
- Un citron ;
- Un demi-kilo de sucre.
Si vous utilisez la première méthode de cuisson, les courgettes s'avèrent tendres et sucrées, ce qui peut être utilisé comme substitut aux sucreries.
Une fois que tous les ingrédients nécessaires ont été rassemblés, vous pouvez commencer la préparation elle-même :
- Effectuer la première transformation des courgettes : laver, éplucher ;
- Retirez la pulpe et les graines de la courge;
- Coupez les courgettes en rondelles ou en cubes ;
- Versez les morceaux obtenus dans un bol, versez dessus le jus d'orange et recouvrez de 200 grammes de sucre ;
- Remuer et laisser reposer 8 heures ;
- Après avoir égoutté le sirop, ajoutez le reste du sucre, soit 300 grammes et du citron ;
- Porter le sirop à ébullition;
- Ajouter les courgettes au sirop bouilli et cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit transparent;
- Laissez tremper les courgettes dans le sirop pendant un moment ;
- Retirez les courgettes et égouttez-les du mélange de sirop;
- Placez les courgettes dans un four préchauffé à 50 degrés et séchez-les pendant environ cinq heures ;
- Les courgettes doivent être retournées et surveillées pendant la cuisson.
Chips de courgettes fitness :
Assaisonnements pour courgettes
Les assaisonnements utilisés dans le processus de préparation des courgettes peuvent être complètement différents, tout dépend des souhaits du propriétaire. Si vous souhaitez un plat sucré, il est préférable d'associer du sucre avec quelques agrumes, par ex. orange et citron. Si vous voulez quelque chose d'épicé, alors cela fera l'affaire. poivre.
Pendant le processus de cuisson, il est très important d'écouter les conseils de personnes qui connaissent déjà quelque chose en la matière. Par exemple, lors du séchage des courgettes au four, vous devez ouvrir légèrement la porte. Ceci est nécessaire pour éviter que l'air humide ne s'accumule sur les murs et ne crée de la condensation. Si vous n’ouvrez pas légèrement le four, vous finirez par cuire le plat plutôt que de le sécher, et le résultat sera quelque peu différent.
Il est nécessaire de placer ces légumes sur une plaque à pâtisserie non pas bout à bout, mais à une petite distance les uns des autres.
Recette
Aujourd'hui, une méthode spéciale de préparation des courgettes en coréen est très demandée. Pour cette recette vous aurez besoin de :
- Un kilo de courgettes ;
- Vinaigre, sel et ail pour créer un assaisonnement spécial ;
- Un assaisonnement spécial sous forme d'épices utilisé pour préparer les carottes en coréen.
- Il est nécessaire de préparer le produit à l'avance et de le couper en morceaux. Retirez la peau et retirez la pulpe ainsi que les graines ;
- Coupez-les en longues bandes, puis placez-les au sèche-linge ou au four pour qu'elles sèchent un peu ;
- Rincer les courgettes sous l'eau tiède;
- Faire bouillir les courgettes dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes ;
- Ensuite, les morceaux doivent être séchés et placés dans une tasse ou un bocal ;
- Préparez la marinade pour les courgettes à la coréenne ;
- Versez la marinade dans un récipient contenant les courgettes et laissez infuser un certain temps.
La courgette est un excellent produit tant pour un usage diététique que quotidien.
Ils contiennent toutes les vitamines et micro-éléments nécessaires, mais en même temps, ils constituent un produit faible en calories.