Calories dans 1 œuf. Teneur en calories des œufs à la coque

Les œufs de poule ne sont pas seulement un produit savoureux, facile à préparer et abordable, mais également un fournisseur précieux de diverses substances utiles.

Si nous décrivons les propriétés bénéfiques de ce produit, il faut commencer par le fait qu'un œuf de poule est complètement absorbé par le corps humain. C'est un point très important : après tout, un œuf contient 12 vitamines et 96 % de minéraux. La seule vitamine que les œufs ne contiennent pas est la vitamine C. Toutes les autres sont présentes en quantité suffisante

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Le composant le plus important de la composition vitaminique des œufs est la vitamine D. Sa quantité dans ce produit n'est pas beaucoup inférieure à celle de l'huile de poisson. Disponibilité de la quantité requise La vitamine D présente dans l’alimentation est importante pour la croissance et le développement normaux des os et de la fonction thyroïdienne..

Les œufs sont riches en vitamine K, responsable de la coagulation du sang.. Une teneur élevée en niacine (vitamine B3) est importante pour nourrir les cellules cérébrales. La vitamine B4 est nécessaire à une bonne mémoire et aide également à éliminer les substances toxiques du foie.

La vitamine qui nous aide à rester toujours belle est la vitamine E– et il y en a beaucoup dans les œufs.

Et un produit aussi sain qu'un œuf de poule est également faible en calories.

Sa teneur en calories est de 155 à 160 kcal pour 100 grammes. La valeur énergétique d'un œuf à la coque est de 70 calories.

Un fait intéressant - peu importe la façon dont vous cuisinez l'œuf - à la coque, dur ou en sachet, la teneur en calories du produit fini ne changera pas.

Grâce à toutes ses nombreuses propriétés positives, les œufs sont l'un des leaders parmi les meilleurs aliments faibles en calories. Ils font partie de divers régimes alimentaires et sont utilisés en nutrition thérapeutique.

Et pour les enfants, dès l'âge d'un an, vous devez absolument inclure un œuf dans votre alimentation quotidienne. Vous devez juste le faire avec prudence, car les œufs sont un fait allergène assez fort - peu importe la façon dont vous faites bouillir l'œuf - à la coque, dur ou dans un sac, la teneur en calories du produit fini ne changera pas.

Nous abordons correctement le processus de cuisson des œufs

Comment bien faire bouillir un œuf pour obtenir la consistance requise de jaune et de blanc ? Suivez des règles simples pendant le processus de cuisson et tout se passera comme il se doit.

  1. Un œuf à la coque est une excellente option pour le petit-déjeuner. Si vous souhaitez obtenir une consistance liquide à la fois du jaune et du blanc, mettez les œufs dans l'eau froide et, après ébullition, attendez exactement deux minutes. Si le temps de cuisson est porté à trois minutes, le jaune restera liquide et le blanc deviendra « presque solide ».
  2. Vous pouvez mettre les œufs dans l’eau bouillante (ils ne doivent pas être froids) et cuire une minute. Éteignez ensuite le feu et laissez les œufs dans l'eau pendant 5 minutes (couverts). Avec ce mode de cuisson, vous avez la garantie d'obtenir des blancs solides et des jaunes coulants.
  3. La cuisson des œufs en sachet implique de suivre la même procédure, à la seule différence qu'en plaçant le produit dans l'eau froide, le temps de cuisson doit augmenter jusqu'à 4 minutes. Si vous mettez des œufs dans de l'eau bouillante, vous devez les faire cuire, tout comme les œufs à la coque, pendant une minute, puis les conserver dans l'eau chaude pendant 7 minutes, et non 5.
  4. Il existe également quelques règles pour la cuisson des œufs durs. Ceux qui croient que l'essentiel est de cuire les œufs plus longtemps et que tout ira bien se trompent profondément. Avec une cuisson prolongée, le blanc devient trop dur et le jaune acquiert une teinte verdâtre peu attrayante et une consistance « caoutchouteuse ».
  5. Le processus correct pour faire bouillir des œufs durs signifie qu'ils doivent être immergés dans de l'eau froide et, après ébullition, cuire pendant 1 minute à feu vif. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire encore 8 minutes.

Teneur en calories d'un œuf à la coque sans jaune

La coquille représente environ 10 % du poids de l’œuf. 60 % supplémentaires sont constitués de blanc et les 30 % restants sont constitués de jaune.

Mais qu’en est-il des calories ? Malgré le fait que les protéines présentent un avantage quantitatif, elles ne représentent que 28,5 % des calories.

La valeur énergétique d'un blanc d'œuf est de 20 kcal. La teneur en calories du jaune est beaucoup plus élevée et s'élève à 50 kcal.

Si l'on considère séparément l'utilité du blanc et du jaune d'œuf, nous pouvons parler de ce qui suit :

  • protéine– une source complète de protéines hypocaloriques. Le corps absorbe bien et presque complètement les protéines. Il est digéré lentement et, en entrant dans le sang, il emporte avec lui tous les acides aminés dont l'organisme a besoin ;
  • Jaune d'œuf- produit non moins précieux. Il contient des acides gras uniques. Ils jouent un rôle important dans le processus métabolique, ont un effet positif sur l'activité cérébrale et augmentent les performances. Ils jouent également un rôle important dans la prévention du développement de la sclérose et sont nécessaires au fonctionnement normal du foie.

Une autre question qui revient assez souvent est : combien d’œufs peut-on manger ?

Il a été scientifiquement prouvé que la consommation de ce produit sain en quantités allant jusqu'à trois morceaux par jour est absolument sans danger pour la santé. Essayez simplement d'éviter les œufs au plat - leur teneur en calories augmente de 2 à 3 fois avec cette méthode de traitement thermique.

Combien de calories y a-t-il dans un œuf à la coque ? Avant de répondre, vous devez déterminer de quel type de produit il s'agit, l'œuf familier. Un œuf de poule bouilli est un produit indispensable dans l'alimentation d'une personne qui perd du poids. Sa composition équilibrée, ses acides aminés et ses microéléments renforcent la vision, ont un effet positif sur le système cardiovasculaire, renforcent les dents et les os et réduisent le risque de cancer. Un seul œuf contient les besoins quotidiens en vitamines et macroéléments si nécessaires à l'organisme pendant le régime.

Les œufs de poule sont un produit sain et riche en composition. Combien de calories y a-t-il dans 1 œuf à la coque ? 100 grammes contiennent 158 ​​calories. En moyenne, un œuf pèse 50 grammes. La teneur en calories d'un œuf est donc de 79 calories.

Combien de calories y a-t-il dans 1 œuf de poule bouilli ?

valeur nutritionnelle et énergétique

  • calories pour 100 gr. — 158
  • calories pour 1 œuf (50 gr.) - 79
  • blancs pour 100 gr. - 13
  • graisses pour 100 gr. - dix
  • glucides pour 100 g. - 1

Combien de calories contiennent les œufs selon le type de préparation : crus, frits, durs et mollets ?

  • Cru - 80 calories
  • Bouilli - 50-60 calories
  • Bouilli dur - 79 calories
  • Frit - 120 calories

Teneur en calories du jaune et du blanc d'œuf à la coque

Il ne faut pas oublier que le jaune est la partie la plus calorique de l'œuf - environ 60 calories. Il contient trois fois plus de nutriments que de protéines. La teneur en calories des protéines est d'environ 20 calories.

Les avantages et les inconvénients des œufs durs pour perdre du poids

Premièrement, un œuf de poule est un produit alimentaire indispensable lors d'un régime. C'est une source naturelle de protéines et d'acides aminés. Et l'un des facteurs les plus convaincants est la teneur en calories d'un œuf à la coque et la sensation rapide de satiété qui survient immédiatement après l'avoir mangé. À la base, il s’agit d’un remède unique contre la faim.

Les vitamines du groupe E ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. La vitamine D renforce les dents et les os et a un effet positif sur l'apparence de la peau et des cheveux. La choline contenue dans le jaune favorise l'activité cérébrale active. La lutéine, également contenue dans le jaune, en tant qu'antioxydant naturel, renforce la vision en protégeant le cristallin et la rétine des effets nocifs des rayons du soleil.

Il y a quelques années, les effets nocifs du cholestérol, contenu en grande quantité dans le jaune, ont suscité une controverse. La consommation d'œufs était même interdite par de nombreux nutritionnistes, ou il y avait une limite de 1 à 2 œufs par semaine. Mais grâce à la recherche moderne, les mythes sur les dangers des œufs de poule ont été démystifiés.
Le cholestérol contenu dans les œufs est absolument inoffensif et, au contraire, en raison de leur teneur élevée en choline et en lécithine, les œufs de poule aident à éliminer les graisses et le cholestérol du corps.

Comment faire bouillir correctement les œufs : recettes

Voici quelques conseils pour bien faire bouillir les œufs :

  • Les œufs directement sortis du réfrigérateur doivent être bouillis dans de l'eau froide, tandis que les œufs à température ambiante peuvent être bouillis dans de l'eau chaude, ce qui accélérera le processus de cuisson.
  • L'eau doit recouvrir les œufs de 1 à 1,5 cm.
  • Après la cuisson, il faut les refroidir brusquement dans l'eau froide ; avec cette astuce, on simplifie grandement le processus de nettoyage des coquilles.
  • La vitesse de cuisson ne dépend pas de l'intensité du feu. La cuisson doit s'effectuer à feu moyen, et exactement le temps correspondant au type de préparation.

Voici trois façons de faire bouillir des œufs :

  • Oeufs à la coque - temps de cuisson - 3 minutes
    (jaune liquide et blanc tendre)
  • Oeufs en sachet - temps de cuisson - 4-5 minutes
    (blanc dur et jaune mou)
  • Oeufs durs – temps de cuisson – 7-9 minutes
    (blanc dur et jaune dur)

Vidéo expliquant comment faire bouillir des œufs à la coque, en sachet et durs

Comment choisir et conserver correctement les œufs

Afin de vérifier la fraîcheur des œufs, vous devez les plonger dans l'eau. Si l'œuf est frais (2 à 5 jours), il coulera au fond, un œuf âgé de 5 à 10 jours flottera, mais un œuf rassis flottera certainement.

Les œufs font partie de l’alimentation quotidienne, probablement autant que le pain, l’eau, le thé ou le beurre. Ils peuvent être utilisés comme nourriture non seulement seuls, mais également dans le cadre d'une variété de plats, et commencer la journée avec un œuf à la coque ou un œuf au plat est une tradition unique. Mais si l'option frite ne convient pas à tout le monde, en particulier à ceux qui souffrent de problèmes de foie et de pancréas, ainsi que d'un tube digestif sensible, alors un œuf à la coque ne causera pas de tels dommages. C'est peut-être la méthode de traitement thermique la plus sûre qui puisse être appliquée à ce produit. Et celui le plus demandé : c'est l'œuf ainsi préparé qui est ajouté aux salades, ragoûts, sandwichs, plats principaux et soupes. Et précisément en raison de la diversité de ses utilisations, il vaut la peine de savoir combien de calories contient un œuf à la coque et quels sont ses côtés positifs et négatifs. En particulier, en tenant compte du fait que dans diverses méthodes de perte de poids, ce produit est limité ou supprimé de l'alimentation, il est nécessaire de connaître la teneur en calories d'un œuf à la coque - dur ou mou, et comment il est exactement le meilleur. pour le consommer.

Combien de calories y a-t-il dans un œuf à la coque

Dans l'ensemble, la teneur en calories d'un œuf à la coque n'est pas si différente de celle d'un œuf cru, affichant 87 kcal. Il s’agit là encore d’un chiffre relativement moyen, ce qui implique que nous parlons d’un spécimen pesant 55 grammes. Pour les options plus grandes ou plus petites, bien sûr, vous devez calculer séparément la teneur en calories d'un œuf à la coque, en vous basant sur le fait qu'il contient 159 kcal pour 100 grammes. Du point de vue de la valeur énergétique, comme dans le cru, la plus grande partie est consacrée aux graisses, qui représentent 66 %. La raison en est le jaune, qui est la concentration de cholestérol : pour faciliter la plupart des recettes, pas tant en termes de « poids » que d'effet sur le pancréas et le foie, il est éliminé, ne laissant que la protéine. Il n'y a presque pas de glucides dans un œuf à la coque, qu'il s'agisse de poulet ou de caille, qui a une teneur en calories relativement faible. Mais il peut être considéré comme une source intéressante de protéines, avec une part de 32 %. Bien que, sans aucun doute, dans cet indicateur, il ne puisse être comparé à la viande ou au poisson.

Si l'on parle de la méthode de traitement thermique, la teneur en calories d'un œuf dur n'est pas très différente de la teneur en calories d'un œuf à la coque : 160 kcal contre 159 kcal pour cent grammes. En termes de composition chimique et de rétention de propriétés bénéfiques, ils sont identiques les uns aux autres et, de ce point de vue, il n'y a donc aucune différence dans la direction à choisir. Étant donné que la teneur en calories d'un œuf dur n'est pas un facteur décisif, la raison pour laquelle il est utilisé plus souvent que d'autres est de conserver la forme du jaune requise pour divers plats. Contrairement aux œufs à la coque, il peut également être servi froid.

Avantages des œufs de poule bouillis

Quant à la composition chimique de ce produit, la première chose à souligner sont les acides aminés qui sont contenus dans les blancs d'œufs et ne sont pas synthétisés par l'organisme de manière indépendante. De plus, c'est dans l'œuf que leur équilibre est le plus idéal par rapport aux autres produits, et c'est pourquoi tous sont comparés à l'œuf lors de l'étude. Parmi les plus importants ici, il ne serait pas superflu de mentionner le tryptophane, la méthionine et la lysine, dont la carence peut conduire non seulement à l'arrêt de la création de protéines dans l'organisme, grâce à quoi elles commencent à être extraites de l'intérieur. les organes et le sang, mais même à la dégénérescence du foie gras. Et pendant la période où le corps est encore en formation, le manque de protéines affecte le développement mental et physique. Par conséquent, même malgré la teneur en calories d'un œuf à la coque, 1 ou 2 sont nécessaires dans l'alimentation d'un enfant et d'un adolescent. De plus, souvent à cet âge le métabolisme est encore suffisamment actif pour ne pas se soucier des kilos en trop. À propos, en ce qui concerne l'absorption et la reconstitution maximales des protéines provenant des œufs, les nutritionnistes recommandent de créer un tandem de pommes de terre. Sans aucun doute, bouilli ou cuit au four : frit ne fera qu'intensifier le coup porté au pancréas.

Les autres vitamines et microéléments importants, ainsi que la plus grande partie de la graisse, appartiennent au jaune. C'est pour cette raison qu'il s'agit d'un élément plutôt controversé de l'ensemble du produit. D'une part, la teneur en calories d'un œuf de poule bouilli est déterminée par le jaune, ainsi que par le pourcentage de graisse, mais d'autre part, il contient une grande proportion de substances utiles. Il existe une dose très élevée de l'une des vitamines B, la choline, qui devrait abaisser le taux de cholestérol et prévenir la formation de plaques sur les parois des vaisseaux sanguins. Pour cette raison, une consommation modérée d'œufs durs avec leur teneur en calories et les aspects négatifs de leur composition n'assombrira pas votre vie. De plus, il existe une teneur décente en biotine, nécessaire au métabolisme des glucides et des graisses, en vitamine A, qui agit comme un antioxydant naturel, a un effet bénéfique sur la vision, l'état de la peau et des tissus osseux et favorise également une meilleure absorption. de certains acides aminés contenus dans les blancs d'œufs. Cela permet d'obtenir un équilibre des éléments dans ce produit.

De plus, 1 œuf à la coque d'une teneur calorique inférieure à 100 kcal contient également de l'acide folique (B9), des vitamines D, PP et E. Des microéléments, iode, cuivre, sélénium, fluor, cobalt, soufre, chlore, phosphore, potassium , sodium, magnésium et calcium. Et les acides gras polyinsaturés oméga-3 méritent une mention particulière, pour lesquels de nombreuses personnes boivent de l'huile de poisson, alors que vous pouvez simplement inclure du poisson ou des œufs dans votre alimentation. Cet élément est nécessaire au stress, car il réduit la production de cortisol, favorise la récupération musculaire et est donc particulièrement activement utilisé dans la nutrition sportive. De plus, il normalise la pression artérielle, fluidifiant le sang. Les besoins quotidiens en oméga-3 sont atteints en consommant cinq œufs de taille moyenne ou cent grammes de saumon.

L'œuf à la coque dans l'alimentation de ceux qui surveillent leur silhouette

Comme il est devenu clair après avoir découvert combien de calories contiennent un œuf à la coque, vous pouvez l'inclure dans le menu si vous souhaitez maintenir votre poids actuel ou perdre des kilos en trop, mais vous devez le faire judicieusement. Compte tenu des risques d'augmentation du taux de cholestérol et non de la teneur en calories la plus faible, un œuf à la coque par jour, bien sûr, ne causera pas de dommages, mais il n'aura clairement pas le meilleur effet sur le poids. Roast, bien sûr, doit dire son « non » sans compromis. Mais quant à la combinaison avec d'autres produits, il y a de quoi parler.

Malgré le fait que pour augmenter la valeur protéique, les nutritionnistes conseillent d'ajouter des pommes de terre à un œuf de poule bouilli, la teneur en calories d'une telle combinaison plaira hélas à peu de gens. De plus, leur assimilation conjointe est d'un ordre de grandeur plus difficile que l'assimilation individuelle. La situation peut être corrigée par des légumes verts et frais, notamment des concombres ou des tomates. Mais néanmoins, si le choix est fait en faveur d'un tel tandem, en tenant compte du nombre de calories contenues dans un œuf à la coque et des pommes de terre, ainsi que de leur gravité pour le tube digestif, il est recommandé de le consommer dans la première moitié de la journée, avant le déjeuner inclus.

Un autre point important que beaucoup de gens oublient et qui a un effet plus important non pas sur la silhouette, mais sur la santé, est la durée de conservation des œufs en tant que tels. De plus, non seulement cru, mais aussi bouilli. S'il est conseillé de manger immédiatement de la viande bouillie, la viande bouillie peut être conservée jusqu'à trois à quatre heures. Ce temps lui suffit généralement seul, ou dans une salade, un sandwich ou une soupe. Après la période spécifiée, l’absorption des substances précieuses, ainsi que le traitement du produit par l’organisme, deviennent plus compliqués.

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Un œuf de poule est un produit nutritif universel accessible à tous. C'est une source précieuse de protéines de haute qualité et de microéléments essentiels.

Composition des œufs

Un œuf de poule de taille moyenne pèse environ 55 à 60 grammes. Il contient environ 6,7 g de protéines, 6,2 g de matières grasses, 0,3 g de glucides. L'œuf est constitué d'une coquille (10%). blanc d'oeuf (60%) et jaune (30%). La teneur en calories d'un œuf de poule bouilli est d'environ 70 à 75 kilocalories.

Composition du blanc d'œuf :

  • eau - 87%;
  • protéines - 11%;
  • glucides - 1%;
  • minéraux - 1% ;.

Composition du jaune d'œuf :

  • eau - 50%;
  • graisses (polyinsaturées) - 32%;
  • protéines - 16%;
  • minéraux - 2%.

Les œufs de poule, qui ont une haute valeur nutritionnelle, contiennent des protéines, des biorégulateurs et des minéraux comme le calcium, le phosphore, le fer, le sodium, le zinc, le potassium et le sélénium. Les œufs contiennent presque toutes les vitamines, à l'exception de la vitamine C. Ils contiennent une grande quantité de niacine (vitamine B3 ou PP), nécessaire à l'alimentation des cellules GM et à la formation des hormones sexuelles, la choline (vitamine B4), qui améliore la mémoire. et élimine les poisons du foie, la vitamine D, nécessaire au maintien de niveaux normaux de calcium et de phosphore dans le sang. En termes de teneur en vitamine D, les œufs sont juste derrière l'huile de poisson. Les œufs sont une bonne source de vitamine K, nécessaire à la coagulation sanguine normale, ainsi que de vitamines A, E, B2, B6, B12, de biotine et d'acide folique.

Les blancs d’œufs sont une source complète de protéines hypocaloriques. Le blanc d'un œuf moyen contient jusqu'à 20 kilocalories. Il est très bien absorbé par l'organisme (97 %), est lentement digéré et passe lentement dans le sang. Les protéines contiennent tous les acides aminés essentiels dans les bonnes proportions. Les blancs d’œufs contiennent de précieux acides aminés soufrés, dont la méthionine, que le corps humain ne peut pas synthétiser. La méthionine est impliquée dans la synthèse de l'adrénaline et de la créatine. Il active l'action des vitamines, des acides et des enzymes. Dans l'organisme, la méthionine est transformée en cystéine, qui participe au processus de neutralisation des toxines. Un manque de méthionine associé à un manque de vitamine B12 entraîne des dommages au système nerveux.

Le jaune d'un œuf moyen contient environ 50 à 55 kilocalories. Le jaune est précieux pour son complexe unique d'acides gras qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. L’acide oléique, par exemple, régule le métabolisme. La lécithine contenue dans le jaune améliore l'activité cérébrale, augmente l'efficacité, améliore la mémoire, prévient le développement de la sclérose et est nécessaire au fonctionnement normal du foie.

Comment cuire correctement les œufs

Un œuf à la coque conserve la valeur nutritionnelle d'un produit frais et a un goût élevé. Les œufs à bouillir doivent d'abord être lavés à l'eau tiède. Un œuf à la coque est cuit à feu doux pendant 1 à 2 minutes après l'ébullition de l'eau, « dans un sachet » - 3 à 4 minutes, bouilli - 7 à 8 minutes.

Un jaune d'œuf retiendra mieux les acides gras précieux si vous plongez soigneusement un œuf à température ambiante dans l'eau bouillante, après une minute, éteignez le gaz, laissez l'œuf dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Le jaune ainsi cuit restera liquide. , et le blanc sera assez dur. Les œufs ne doivent pas être trop cuits, sinon le blanc se transformera en caoutchouc et le jaune deviendra insipide et recouvert d'une couche vert grisâtre. Après ébullition, les œufs doivent être immergés dans l'eau froide.

Le processus de friture détruit la structure du blanc d’œuf. Avec l'huile, des substances cancérigènes pénètrent dans le corps et sont nocives pour le foie et le système digestif. La valeur nutritionnelle du produit diminue.

Les œufs en nutrition diététique

Les œufs font partie des cinq aliments les plus faibles en calories. Ils sont utilisés dans divers régimes amaigrissants et thérapies nutritionnelles. Manger des œufs aide à normaliser le métabolisme. Quiconque préfère au petit-déjeuner des œufs durs, qui rassasient bien et pendant longtemps, réduit la teneur en calories de l'alimentation quotidienne d'environ 400 kilocalories.

Les médecins affirment que manger un œuf par jour réduit considérablement le risque de développer une cataracte. Les œufs riches en caroténoïdes ralentissent le processus de dystrophie rétinienne. Étant des antioxydants naturels, les caroténoïdes neutralisent les radicaux libres qui détruisent les membranes cellulaires. Le processus de vieillissement ralentit. Selon une étude médicale, manger 6 œufs par semaine réduit de 40 % le risque de cancer du sein.

Les œufs sont contre-indiqués pour les bébés de moins d'un an, car ils constituent un allergène puissant. Le jaune d’œuf contient environ 215 mg de cholestérol, alors que le maximum quotidien recommandé est de 300 mg. Le cholestérol des œufs est équilibré par la lécithine, mais les personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé devraient limiter leur alimentation à deux à trois morceaux par semaine. Il n'est pas recommandé de consommer le jaune d'œuf avec d'autres graisses. Les œufs se marient bien avec les aliments riches en fibres, qui aident à éliminer le cholestérol : légumes verts, légumes divers, comme les poivrons, le chou-fleur, le chou-rave, les asperges. Et aussi avec du fromage râpé, de la volaille et du crabe.

Combien de calories y a-t-il dans un œuf à la coque ? Avant de répondre, vous devez déterminer de quel type de produit il s'agit, l'œuf familier. Un œuf de poule bouilli est un produit indispensable dans l'alimentation d'une personne qui perd du poids. Sa composition équilibrée, ses acides aminés et ses microéléments renforcent la vision, ont un effet positif sur le système cardiovasculaire, renforcent les dents et les os et réduisent le risque de cancer. Un seul œuf contient les besoins quotidiens en vitamines et macroéléments si nécessaires à l'organisme pendant le régime.

Teneur en calories d'1 œuf de poule bouilli : dur et mou

Les œufs de poule sont un produit sain et riche en composition. Combien de calories y a-t-il dans 1 œuf à la coque ? 100 grammes contiennent 158 ​​calories. En moyenne, un œuf pèse 50 grammes. La teneur en calories d'un œuf est donc de 79 calories.

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Combien de calories contiennent les œufs selon le type de préparation : crus, frits, durs et mollets ?

  • Cru - 80 calories
  • Bouilli - 50-60 calories
  • Bouilli dur - 79 calories
  • Frit - 120 calories

Il ne faut pas oublier que le jaune est la partie la plus calorique de l'œuf - environ 60 calories. Il contient trois fois plus de nutriments que de protéines. La teneur en calories des protéines est d'environ 20 calories.

Premièrement, un œuf de poule est un produit alimentaire indispensable lors d'un régime. C'est une source naturelle de protéines et d'acides aminés. Et l'un des facteurs les plus convaincants est la teneur en calories d'un œuf à la coque et la sensation rapide de satiété qui survient immédiatement après l'avoir mangé. À la base, il s’agit d’un remède unique contre la faim.

Les vitamines du groupe E ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. La vitamine D renforce les dents et les os et a un effet positif sur l'apparence de la peau et des cheveux. La choline contenue dans le jaune favorise l'activité cérébrale active. La lutéine, également contenue dans le jaune, en tant qu'antioxydant naturel, renforce la vision en protégeant le cristallin et la rétine des effets nocifs des rayons du soleil.

Il y a quelques années, les effets nocifs du cholestérol, contenu en grande quantité dans le jaune, ont suscité une controverse. La consommation d'œufs était même interdite par de nombreux nutritionnistes, ou il y avait une limite de 1 à 2 œufs par semaine. Mais grâce à la recherche moderne, les mythes sur les dangers des œufs de poule ont été démystifiés.

Le cholestérol contenu dans les œufs est absolument inoffensif et, au contraire, en raison de leur teneur élevée en choline et en lécithine, les œufs de poule aident à éliminer les graisses et le cholestérol du corps.

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Voici quelques conseils pour bien faire bouillir les œufs :

  • Les œufs directement sortis du réfrigérateur doivent être bouillis dans de l'eau froide, tandis que les œufs à température ambiante peuvent être bouillis dans de l'eau chaude, ce qui accélérera le processus de cuisson.
  • L'eau doit recouvrir les œufs de 1 à 1,5 cm.
  • Après la cuisson, il faut les refroidir brusquement dans l'eau froide ; avec cette astuce, on simplifie grandement le processus de nettoyage des coquilles.
  • La vitesse de cuisson ne dépend pas de l'intensité du feu. La cuisson doit s'effectuer à feu moyen, et exactement le temps correspondant au type de préparation.

Voici trois façons de faire bouillir des œufs :

  • Oeufs à la coque - temps de cuisson - 3 minutes

(jaune liquide et blanc tendre)

  • Oeufs en sachet - temps de cuisson - 4-5 minutes

    (blanc dur et jaune mou)

  • Oeufs durs – temps de cuisson – 7-9 minutes

    (blanc dur et jaune dur)

    • Vidéo expliquant comment faire bouillir des œufs à la coque, en sachet et durs

    Afin de vérifier la fraîcheur des œufs, vous devez les plonger dans l'eau. Si l'œuf est frais (2 à 5 jours), il coulera au fond, un œuf âgé de 5 à 10 jours flottera, mais un œuf rassis flottera certainement.

    Un œuf est un produit véritablement sain, un réservoir des substances les plus bénéfiques pour le corps et un participant à un grand nombre de plats délicieux, diététiques et autres. Il faut donc simplement que les œufs soient présents dans notre réfrigérateur.