Vous vous souvenez de cette séquence : premier, deuxième, salade et compote ? Compote est un mot doux, savoureux, ma chère. Bien que le mot lui-même ait été emprunté à la langue française il y a longtemps, nous l’avons déjà oublié. Lisez comment bien préparer la compote. Nos ancêtres, s'ils cuisinaient des baies et des fruits, ne les séchaient qu'en hiver, ils les appelaient uzvar ou vzvar ;
Compote - une boisson saine pour l'enfance
Mais néanmoins, la compote est entrée très étroitement dans nos vies, surtout depuis que les gens ont déménagé vers les villes. De plus, la compote n'est pas une sorte de boisson gazeuse nocive qui oxyde le corps, broyée dans des usines à partir de poudres produites chimiquement, versée dans des bouteilles en plastique et sous différentes marques sur les étiquettes, affichées en rangées ordonnées dans les supermarchés, d'ailleurs, pas pour peu d'argent.
La compote est une boisson maison, préparée avec amour, le plus souvent issue du jardin de proches, une boisson aromatique, savoureuse et saine. C'est l'enfance, c'est les soins, c'est la grand-mère, la mère, la tante. Vous pouvez chanter des odes sans fin à la compote. Tout le monde n’a que de bonnes associations avec ce mot.
Mais en fait, ceci boisson d'enfance, saine si préparée correctement. Non, bien sûr, sous quelque forme que ce soit, c'est mieux que les « poisons » sucrés effervescents avec lesquels ils nous empoisonnent pour notre propre argent, mais quand même, si vous suivez certaines règles, car « il n'y a pas de limite à la perfection » - la compote le fera se transformer en un agent de guérison, non seulement pour l'âme, mais aussi pour le corps.
L'effet du traitement thermique sur les ingrédients de la compote
Avant de cuisiner la compote, réfléchissons logiquement. C'est un fait connu que lorsque les aliments sont chauffés, 40 degrés les enzymes meurent. Ensuite, la dénaturation des protéines se produit, leur dégradation et, par conséquent, leur incapacité à s'assimiler. Lorsqu'il est chauffé de 68 degrés les glucides sont détruits. Dans l'intervalle 65 - 80 degrés le lien entre les glucides, les minéraux et les vitamines est rompu, ils meurent et précipitent. Ceci est facile à vérifier et à remarquer à l'œil nu, lorsque nous faisons bouillir de l'eau, avant de la faire bouillir, elle devient blanche, puis il y a des sédiments dans la bouilloire qui, lorsqu'ils sont bu, se transforment facilement en pierres dans notre corps. À 100 degrés les macro et micro éléments, les vitamines, les substances bioactives se transforment en cellules mortes. Après 200 degrés , les graisses deviennent toxiques.
Que restera-t-il dans la compote après tout ça ? Même s'il "bouillait et s'éteignait". Fibres tuées et inutiles, pas de vitamines ni de minéraux, certaines graisses qui donneront des calories et du poids supplémentaires, ainsi que du sucre. En conséquence, il n'y a aucun avantage, mais il est stocké plus longtemps, car lorsque nous faisons bouillir nos aliments, ainsi que tous les éléments et substances utiles, les bactéries meurent pendant un certain temps, puis la compote continue de peroxyder. Alors pourquoi brassons-nous cette boisson pendant plusieurs jours, tuant tous les bienfaits, si nous pouvons y conserver ce bénéfice, ce goût et cet arôme ?
Comment bien préparer la compote ?
Si la base est juteuse, douce et hautement soluble, vous pouvez simplement la diluer avec de l'eau de source ou une autre eau propre, en ajoutant du miel ou des dattes pour plus de douceur. Si les baies et les fruits, les herbes parfumées ne renoncent pas si facilement à leurs bienfaits, vous pouvez les réchauffer jusqu'à un maximum de 50 degrés , envelopper et infuser, sucrer au goût selon les besoins. Bien entendu, cela n’a aucun sens de conserver longtemps une telle boisson ; elle se boit fraîche.
Un autre secret est que les baies ou les fruits gâtés ne feront pas une compote savoureuse et saine. Cela doit également être compris.
Pour des raisons de santé, la compote ne doit pas être diluée avec tout ce que vous avez mangé au déjeuner ; cela signifie que vous n'avez pas besoin d'accompagner l'entrée, le plat principal et la salade. La compote est un plat à part qui doit être bu au plus tôt une heure et demie après le déjeuner, ou mieux encore, une demi-heure avant le déjeuner.
La compote sera alors à la fois savoureuse et saine.
Délicieuse recette de compote
Par exemple, j'aime beaucoup cette recette :
Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur en ajoutant le miel. Insistez un peu pour que les ingrédients deviennent amis.
Le goût se marie bien avec les cerises et la menthe, les pommes avec les oranges et les mandarines, les fraises se marient bien avec les framboises, les groseilles ou les myrtilles. Vous pouvez même ajouter du piment de la Jamaïque aux compotes, ainsi que du thym, de la lavande, du romarin, de la cannelle, de la vanilline, de la citronnelle, de la cardamome, etc. Le fenouil est tout simplement un dieu dans les compotes, notamment avec la poire.
Même les fruits secs n'ont pas besoin d'être bouillis ; ils trempent bien dans l'eau. Si vous ne les avez pas séchés 100 degrés , et afin de conserver un maximum de bénéfices, ils ne l'ont pas chauffé plus haut 50 degrés , alors pourquoi maintenant tuer tout ce que vous avez préparé pour être utilisé ? Remplissez vos fruits secs avec de l'eau de source ou autre eau propre (non bouillie) pendant la nuit, et le matin, votre uzvar est prêt à l'emploi. Ajoutez du miel ou des raisins secs pour plus de douceur. Et les abricots secs trempés, battus au mixeur avec de l'eau, ne sont qu'une chanson, surtout si vous ajoutez également un morceau de potiron. Les fantasmes sont illimités lorsque l’on commence à penser rationnellement, en se souciant de la santé de ses proches.
Essayez-le ! Expérience! Bon appétit.
Zozulya Larisa, Soumy
L'option idéale est constituée de baies, fraises, framboises, rouges et noires fraîchement cueillies. Pommes et abricots, groseilles et prunes. Les cerises, les pêches et les poires conviennent moins bien. Bien sûr, vous n’aurez pas besoin de toutes les baies en même temps. Choisissez des combinaisons de baies aigre-douces, la boisson aura alors meilleur goût. Les pommes peuvent être combinées avec n'importe quelle baie en compote. Ils peuvent être pris comme base d’une boisson vitaminée saine.
À l’exception de la vitamine D, que l’on ne trouve pas dans les baies et les fruits, toutes les autres vitamines sont rapidement détruites à des degrés divers au cours du processus de cuisson. Comment les sauver ? Le processus de préservation des substances précieuses commence par l'achat ou la cueillette des baies. Parcourez-les. Conserver dans un endroit sombre et frais. Lavez les baies immédiatement avant de préparer la compote. Si vous devez couper des pommes, des abricots ou des pêches, faites-le avec un couteau bien aiguisé en acier inoxydable. Utilisez uniquement des plats émaillés, en acier inoxydable ou en verre. Une planche – de préférence en bois.
Et surtout, l'eau bouillante a tendance à neutraliser l'effet de l'ascorbate oxydase, qui à son tour peut détruire la vitamine C. Et si vous laissez infuser la boisson jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, une partie importante des vitamines et des sels minéraux sera transférée des baies vers la compote, en la saturant de substances utiles.
Bonne préparation de la compote
Prenez une casserole de 3 à 5 litres. Remplissez-le avec autant d'eau que possible, en ne laissant de la place qu'au sucre et aux baies.
Pendant que l'eau bout, sélectionnez les baies pour la compote, rincez-les à l'eau froide et retirez les pépins si nécessaire. Les grosses baies peuvent être coupées. Il est bon de percer les baies comme les gros cassis ou les groseilles à maquereau avec une fourchette ou un cure-dent. Ils « donneront » alors plus pleinement leurs vitamines et minéraux à la compote.
Si vous décidez d'ajouter des clous de girofle, des branches de cerisier ou de framboisier, rincez et ajoutez à l'eau bouillante. Il est préférable d'ajouter de la menthe, de la mélisse et du zeste à la compote après les baies.
Ajoutez du sucre à l'eau bouillante, en fonction de l'ensemble des baies et de vos goûts - il s'agit d'une portion de 3 à 10 cuillères à soupe de sucre. Si possible, le sucre peut être remplacé. Mais il est ajouté à la compote finie, refroidie à une température ne dépassant pas 40°C. Sinon, tout le miel bénéfique sera perdu.
Les baies doivent être placées rapidement dans l'eau bouillante, par portions. Une fois que vous avez ajouté toutes les baies à l'eau bouillante, couvrez la casserole avec un couvercle et réservez hors du feu. Il n'est pas recommandé de faire bouillir les baies pour préserver leurs propriétés. Laissez infuser la compote jusqu'à refroidissement complet sans ouvrir le couvercle. La compote, parvenue à température ambiante, est prête. Il peut être filtré des baies et refroidi au réfrigérateur.
Vidéo sur le sujet
Sources:
- Comment faire cuire une compote de fruits secs
- compote de fruits secs comment cuisiner
Dans la chaleur de l'été compote bon pour étancher la soif. Lors des intempéries hivernales, il rappelle les beaux jours ensoleillés et aide à lutter contre les carences en vitamines. Cette délicatesse inculque aux enfants l'amour des fruits naturels. baies. Contrairement aux sodas du commerce et aux jus d'usine, les boissons faites maison compote non seulement savoureux, mais aussi très sain.
Tu auras besoin de
- baies
- Sucre en poudre
- pot
- bocaux en verre
- couvre
- Machine à coudre
- une couverture chaude.
Instructions
Triez les baies et retirez les tiges. Jetez les fruits gâtés, placez le reste dans une passoire et rincez abondamment à l'eau froide courante. Placez une passoire sur la casserole pour permettre à l'eau de s'écouler. Vous pouvez également verser les baies sur une serviette propre, préalablement étalée sur la table.
Versez de l'eau dans une casserole propre, placez-la sur le feu et portez à ébullition. Dès que l'eau bout, transférez délicatement les baies dans la casserole. Ajoutez du sucre au goût, remuez doucement. Essayez-le compote. Cela devrait être un peu plus sucré que vous ne le souhaitez. Le fait est qu'après un certain temps, les baies céderont leur acidité au liquide et leur goût compote et cela deviendra exactement ce dont nous avons besoin.
Attendre jusqu'à compote faire bouillir et retirer la casserole du feu pour que les baies soient compote n'ont pas perdu leur forme. La compote peut être bue immédiatement, versée dans des verres et préalablement refroidie. Ou vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle et attendre que les baies lui donnent toute leur saveur. Lorsque la poêle est chaude au toucher, compote révélera son goût dans son intégralité.
La compote peut également être cuisinée avec du sirop de sucre. Pour ce faire, versez le sucre dans une casserole d'eau bouillante et attendez qu'il se dissolve complètement. Ajoutez les baies au sirop obtenu, portez à nouveau à ébullition et retirez la casserole du feu.
note
Pour cuisiner une compote de baies congelées, vous n'avez pas besoin de les décongeler. Versez de l'eau bouillante sur les baies et placez-les immédiatement dans une casserole d'eau bouillante. Les baies décongelées à température ambiante perdront la plupart des nutriments qu'elles contiennent.
Conseil utile
Pour faire le plein de compote pour l'hiver, il faut la rouler dans des pots stériles. Pour ce faire, prenez des bocaux et stérilisez-les à la vapeur. Versez les baies triées, lavées et séchées avec un torchon propre dans le pot environ au 1/3 plein. Ajouter le sucre et 05 c. acide citrique pour chaque litre d'eau. Remplissez le contenu des bocaux avec de l'eau bouillante. Enroulez les bocaux avec les couvercles métalliques à l'aide d'une sertisseuse. Pour une meilleure stérilisation, il est préférable de conserver les pots de compote à l'envers et bien enveloppés dans une couverture chaude pendant 24 heures après avoir roulé.
Sources:
- Comment faire cuire la compote
- faire de la compote de baies
Il s'agit de décoctions de fruits frais, séchés ou surgelés ou baies, bouillis dans de l'eau ou dans du sirop de sucre, ils sont très savoureux et sains, car ils conservent une grande quantité de vitamines et de nutriments.
Tu auras besoin de
- Baies ou fruits
- sucre
- pot
- épices au goût.
Instructions
Peu importe lequel ou baies sera cuit, faites d'abord bouillir le sirop. Les ingrédients sont calculés comme suit : si baies s ou aigre, alors vous devez mettre 200 grammes de sucre pour 1 litre d'eau. Si baies s, alors 150 grammes de sucre par litre d'eau suffiront. Portez le sirop à ébullition et assurez-vous que le sucre est complètement dissous dans l'eau.
Après cela, préparez les fruits ou baies s. Retirez les pépins des poires ou des coings, lavez-les et coupez-les en tranches. Dense baies Triez d'abord les s (cerises, cerises douces), puis lavez-les, retirez les tiges, si besoin, mettez-les au sirop et faites bouillir. Doux baies Triez les framboises, les fraises, mettez-les dans des vases et remplissez-les de sirop tiède. Ces baies Ils ne bout pas. Lavez les prunes, coupez-les en deux, retirez les pépins et versez-les dans le sirop bouillant.
Si vous préparez une compote de fruits secs, gardez à l'esprit qu'ils sont ajoutés dans un certain ordre. Tout d'abord, triez également les fruits secs, lavez-les bien, triez-les par composition et portez le sirop à ébullition. Ajoutez ensuite d'abord les poires, faites-les bouillir quelques minutes, puis ajoutez les pommes, laissez cuire encore quelques minutes et enfin ajoutez les pruneaux, les abricots secs et les raisins secs.
Pour améliorer le goût, ajoutez-y un peu de vin. Aussi, le goût sera amélioré par les écorces (de citron ou d'orange), veillez simplement à les retirer en fin de cuisson afin qu'elles n'ajoutent pas une amertume excessive à la compote. Pour l'agrémenter, ajoutez des noix ou des épices (vanille, cannelle) à la compote.
note
Toutes les compotes se mangent mieux fraîches, et si elles sont riches ou concentrées, avec des morceaux de glace.
Conseil utile
Si vous préparez la compote non pas pour une conservation à long terme, mais pour une sorte de célébration, elle doit être préparée 12 heures avant de servir. Car c'est durant cette période que le bouillon est infusé et saturé de substances aromatiques et aromatisantes.
Dans certains pays, la compote est un dessert aux fruits ; le sirop d'une telle délicatesse est épais. Dans la cuisine russe, la compote est préparée à partir d'une grande quantité d'eau additionnée de fruits secs, de baies, de fruits et de sucre. Le résultat est une boisson qui soulage la soif et reconstitue les nutriments. Pour rendre la compote la plus savoureuse possible, vous devez connaître quelques règles de préparation.
L'eau doit être de haute qualité - eau de source ou filtrée. Si des fruits secs et des mélanges surgelés sont utilisés, ils peuvent être immergés dans de l'eau froide ; les baies et les fruits frais doivent être bouillis dans de l'eau bouillante afin qu'ils libèrent rapidement leur jus, tout en conservant un maximum de propriétés bénéfiques.
Pour préparer la compote, vous pouvez utiliser n'importe quel type de sucre, y compris le sucre de canne. Si vous ajoutez du miel, vous obtenez une boisson appelée uzvar. Le miel doit être utilisé uniquement de bonne qualité, en l'ajoutant à la boisson rafraîchissante au goût.
La base de la compote peut être constituée de fruits et de baies ; ils peuvent être frais, congelés ou séchés. Dans certaines recettes, vous pouvez trouver des légumes - rhubarbe, courgettes, carottes, potiron.
Pour ajouter de la saveur et de l'arôme, des épices (girofle, menthe, mélisse, vanille, muscade), du vin ou des jus de fruits sont ajoutés à la boisson. Les épices sont généralement ajoutées littéralement une minute avant que la compote ne soit prête.
Comment faire cuire la compote
La compote peut être préparée avec ou sans ébullition. Vous devez d’abord préparer les baies et les fruits. Il est conseillé de couper les fruits durs en petits morceaux et les mous en morceaux plus gros. Les baies sont généralement placées entières.
Vous devez d'abord dissoudre le sucre dans l'eau bouillante, puis verser le sirop préparé sur le fond de compote et, après ébullition, cuire plusieurs minutes. Lorsque vous êtes prêt, retirez du feu et laissez refroidir.
Afin d'avoir le maximum de vitamines, vous ne pouvez pas faire bouillir les fruits, mais simplement verser du sirop dessus et les laisser infuser toute la nuit.
Compote maison : quelques astuces
1) Pour préparer la compote, les baies congelées n'ont pas besoin d'être décongelées ; il suffit de les jeter dans le sirop chaud.
Même si les fabricants sont très heureux de nous proposer une variété de boissons, il vaut la peine, au moins de temps en temps, de s'offrir une boisson faite maison qui ne sera certainement pas remplie de produits chimiques ni d'autres produits chimiques.
Le goût rappellera à beaucoup leur enfance, ce qui signifie que vous avez la possibilité de prendre un grand plaisir en buvant cette boisson. La compote la plus populaire, qui était et est toujours brassée, est une boisson à base de fruits secs. Combien de temps faut-il pour cuire une compote de fruits secs ? La préparation vous prendra 10 à 15 minutes.
Si vous cuisinez de la compote de pommes et de poires, vous devrez y consacrer plus de temps - 25 à 30 minutes.
Si vous stockez des baies congelées, telles que des groseilles, des canneberges, des fraises, vous pouvez gagner encore plus de temps. La compote de baies surgelée est cuite pendant 5 à 7 minutes.
Il est important de ne pas trop cuire les baies, sinon la boisson perdra son goût et ses bienfaits. De plus, une telle compote n'aura pas fière allure sur la table - les baies bouillies s'effondrent.
Dans quel récipient dois-je cuire la compote ? Vous pouvez choisir n’importe quelle poêle, à condition qu’elle ne contienne pas d’aluminium. Ce matériau réagit chimiquement avec l’acide des fruits et le résultat peut avoir un effet négatif sur votre corps.
Il est associé à l'enfance ; c'est de là que partent les souvenirs d'une boisson sucrée et aromatique, que beaucoup d'entre nous préfèrent encore aux jus en paquet.
Le nom « kompot » lui-même a des racines françaises, mais la recette était connue des Russes bien avant que ce mot n'entre dans le lexique. La préparation de boissons à partir de fruits secs en Rus' est pratiquée depuis très longtemps et les boissons obtenues à partir de et avec l'ajout de étaient appelées boissons ; infusions.
La compote de fruits secs est toujours très appréciée, et ce malgré la présence d'un large choix de jus en magasin. La compote de fruits secs est une boisson saine et nutritive, car elle contient des vitamines provenant des fruits. Mais pour que la compote soit vraiment saine, il n'est pas nécessaire de la cuire longtemps, 30 minutes maximum, et il est préférable de le faire sous le couvercle.
La compote pour l'hiver, fermée dans un pot stérilisé, est l'une des méthodes les plus courantes de conservation des baies et des fruits. Il est brassé avec une base versée sur des fruits et des baies. Après avoir ouvert un pot de compote aromatique par une froide journée d'hiver, vous pourrez vous replonger dans les souvenirs de la saison chaude tout en mangeant de délicieux fruits.
La compote peut être préparée à partir de n'importe quelle baie et fruit, ainsi que de leurs mélanges. Lorsque vous cuisinez pour l'hiver, vous devez choisir des fruits mûrs, forts et au goût riche. La compote de baies n'a pas besoin d'être cuite longtemps, car les baies bouillent rapidement et, au lieu d'une boisson claire, vous obtiendrez une purée.
Ingrédients:
- - 150 gr.
- - 150 gr.
- - 100 gr.
- - 100 gr.
- - 1 bâton
- Anis - 2 pcs.
- - 1 PC.
- Fraîchement pressé - 1 cuillère à soupe.
- - 200 ml.
Mettez tous les fruits secs, les épices, le zeste d'orange dans une casserole, ajoutez 200 ml d'eau et portez à ébullition.
Couvrez la compote avec un couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez cuire environ 10 minutes ; si vous la trouvez trop épaisse, ajoutez un peu d'eau.
Servir la compote refroidie.
Ingrédients:
- - 200 gr.
- - 500 gr.
- - 1 branche
- - 1 bouquet
- - goût
- - 5 litres
Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Pendant que l'eau bout, broyez les baies dans un mixeur, épluchez les pommes et coupez-les en petites tranches.
Pour la compote, il vaut mieux prendre des pommes fermes mais mûres, car les pommes molles et trop mûres bouillent vite.
Versez les baies et les fruits hachés dans l'eau bouillante et éteignez immédiatement le feu. Après cela, ajoutez le sucre, les épices et la menthe grossièrement hachée. Laissez la compote refroidir ; pendant ce processus, elle infusera et acquerra un goût riche.
Servir la compote froide.
Il y a peu de choses qui peuvent se comparer au plaisir que peut procurer un pot de compote de cerises, ouvert en hiver.
Ingrédients:
- - 300 gr.
- - 300 gr.
- - 2,5 litres
Triez les cerises, rincez abondamment et versez dessus de l'eau bouillante.
Transférez-le au fond d'un pot lavé de trois litres.
Préparez le sirop : ajoutez le sucre à l'eau bouillante et portez à ébullition.
Versez le sirop dans le pot et fermez immédiatement avec un couvercle hermétique.
Retournez le pot et enveloppez-le dans quelque chose de chaud. Laisser dans cet état jusqu'à refroidissement complet.
Conservez la compote dans un endroit frais et sombre.
Ingrédients:
- - 500 gr.
- - 250 gr.
- - 150 gr.
- - 1,5 l.
- - 1 cuillère à soupe. l.
- - 1 branche
- - 5 pièces.
Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition, ajoutez les pommes. Si les pommes de votre propre jardin sont petites, vous pouvez les ajouter entières ; si les pommes sont grosses, vous pouvez les couper en deux.
Lorsque l'eau bout, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter les canneberges et cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que les baies commencent à éclater.
Après cela, retirez la casserole du feu, filtrez la compote, remettez-la dans la casserole, ajoutez le miel, le sucre et les assaisonnements, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
Les compotes sont des boissons gazeuses délicieuses et saines, très faciles à préparer.
Les compotes peuvent être cuisinées à partir de fruits, de légumes et de baies en conserve, surgelés ou frais, dans du sirop de sucre. Cependant, il est préférable de cuisiner la compote à partir de fruits frais et de baies, car vous n'avez pas à dépenser d'argent pour leur stockage préalable. Les compotes de fruits secs, c’est une autre histoire !
Le temps de cuisson de la compote dépend des fruits utilisés.
Ainsi, les pommes et les poires sont bouillies pendant environ 35 minutes, les autres fruits pendant environ 15 minutes. Lors de la cuisson de la compote, il est très important que les baies et les fruits utilisés restent intacts et ne soient pas trop cuits.
Les compotes doivent être cuites à l'avance - 12 heures avant de servir, car c'est pendant ce temps que les substances aromatisantes et aromatiques passent dans la décoction de fruits et que les fruits eux-mêmes sont suffisamment saturés de sirop de sucre.
Comme déjà mentionné, la compote peut être préparée à partir de baies et de fruits rapidement congelés, mais elle ne sera particulièrement savoureuse que si vous ajoutez une solution d'acide citrique, des fruits frais, du zeste ou de la cannelle, de la vanille et des clous de girofle.
Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou d'orange à n'importe quelle compote, qu'il est préférable d'ajouter pendant la cuisson et de retirer de la compote une fois refroidie.
Lors de la cuisson de la compote, pour chaque litre d'eau, il faut en moyenne environ 150 grammes de sucre. La quantité de sucre peut être modifiée en fonction de l'acidité des baies et des fruits.
Les fruits suivants conviennent à la cuisson en compote : poires, pommes, prunes, abricots, pêches (dénoyautées), baies éventuelles.
Les kakis, grenades, coings et bananes ne conviennent absolument pas à la cuisson de la compote.
L'intérêt de préparer des fruits et des baies pour la compote est que les fruits durs doivent être coupés plus petits, les fruits mous doivent être plus gros et les baies entrent entières dans la compote. Si les fruits sélectionnés sont sucrés, leur douceur doit être équilibrée avec quelque chose d'aigre. À cette fin, par exemple, le citron fera l'affaire, mais il est préférable d'utiliser des canneberges, des groseilles, de l'oseille, des cerises et des groseilles surgelées.
Une recette universelle pour cuisiner une compote de fruits frais et de baies.
Trouvez une poêle en acier ou en émail de 3 à 5 litres dans votre foyer. Ajouter les fruits frais et les baies sélectionnées pour la cuisson de la compote au quart de son volume. Ajoutez du sucre au goût (environ 100-150 grammes par litre). S'il n'y a pas assez de sucre pendant la cuisson, vous pouvez toujours en ajouter.
Versez de l'eau froide sur le mélange de fruits et de baies et placez sur feu moyen. Cuire en remuant jusqu'à ce que la saveur se développe et que les fruits ramollissent. La compote préparée est bonne, bien sûr, chaude, mais son goût se révèle surtout après 10-12 heures, lorsqu'elle refroidit. Il fait particulièrement bon froid en été.
Ratios : pour 1,5 litre d'eau - 500 g de fruits secs (poires, pruneaux, pommes et raisins secs), 200 g de sucre, 1/3 cuillère à café d'acide citrique.
Comment faire cuire une compote de pommes (ou poires) fraîches
Eau - 1,5-2 litres, pommes (poires) - 500-600 gr.; sucre - ¾ tasse
Lavez les pommes (poires), coupez-les en tranches (environ 6 à 8 parties) et retirez le noyau et les pépins. Ajouter les pommes et le sucre dans une casserole d'eau bouillante. Portez la compote à ébullition et éteignez le feu. Laissez reposer la compote et refroidissez sous le couvercle pendant 2 à 4 heures.
Comment faire cuire une compote de cerises fraîches
Eau – 2 litres. ; cerises fraîches ou décongelées – 500 g ; sucre - 10 cuillères à soupe; sucre vanillé - au goût.
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sucre vanillé, mettez le feu et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les cerises lavées (sans pépins) et portez à nouveau à ébullition. Cuire à feu doux pendant environ 10 minutes et éteindre le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser la compote refroidir complètement.
Comment faire cuire une compote de pommes et de cerises fraîches
Eau -1,5 l.; pommes - 300 g; cerise - 200 g; sucre - 3/4 tasse.
Rincez les cerises à l'eau froide et retirez les noyaux. plaque. Versez le sucre dans une casserole avec de l'eau bouillante, remuez, ajoutez les pommes lavées, pelées et tranchées et laissez cuire à petit feu pendant 10 minutes jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres. Après cela, ajoutez les cerises, portez la compote à ébullition et retirez du feu.
Comment cuisiner une compote de framboises fraîches
Framboises -200 gr.; eau - 1 litre; sucre - 50-70 gr.
Triez les baies, mettez-les dans une casserole avec de l'eau et du sucre, portez à ébullition, éteignez et laissez refroidir.
La boisson sucrée aromatique désaltère bien et rafraîchit en été. En hiver, il vous rappelle les journées chaudes et vous apporte les vitamines dont vous avez besoin à cette période. Il existe de nombreuses astuces pour préparer une compote de pommes que seules les femmes au foyer expérimentées connaissent. Par exemple, il n'est pas nécessaire de retirer la peau des fruits, car elle contient le maximum de substances utiles. Avant de cuisiner une compote de pommes dans une casserole, vous devez savoir quel type d'ustensile de cuisine est préférable d'utiliser. On pense qu'il est préférable de prendre des plats en émail, car les récipients en aluminium ou en acier inoxydable gâchent le goût.
Comment cuisiner correctement la compote de pommes
Combien de temps faire cuire la compote, que peut-on ajouter, vaut-il la peine de laisser infuser la boisson - tout cela intéresse les jeunes femmes au foyer. Pour obtenir un goût riche, en laissant intactes la plupart des vitamines contenues dans les fruits, ne les faites pas bouillir plus de 15 minutes. Concentrez-vous sur la taille des pommes et leur nombre. De plus, d'autres fruits ou baies peuvent être ajoutés à la compote : prunes, framboises, poires, abricots. Vous pouvez mettre quelques tranches d'orange dans la compote d'hiver. Pour préparer une boisson savoureuse et saine, vous devez prendre en compte un certain nombre de règles :
- Les fruits sont portés à petite ébullition (la compote de pommes est cuite à feu doux). Cela vous permet de préserver leurs propriétés bénéfiques.
- Les morceaux doivent être de même taille pour pouvoir cuire en même temps.
- La boisson est servie fraîche et filtrée (tous les composants sont d'abord retirés du récipient).
Du frais
Un point important dans la préparation de la compote de pommes est d'éviter de trop cuire. Les morceaux doivent conserver leur forme et leur composition vitaminique. La durée de la cuisson, outre la taille et la quantité des fruits, dépend du type de fruit. Par exemple, si vous utilisez de l'Antonovka mûre, il vous suffit de porter l'eau à ébullition et de la retirer du feu. Il est préférable de faire bouillir Simirenka ou Melba pendant 5 à 8 minutes.
Ingrédients:
- pommes (toute variété au choix, y compris les pommes paradis) – 1 kg ;
- sucre – 1,5 cuillère à soupe;
- eau purifiée – 3 l.
Comment faire cuire une compote de pommes fraîches dans une casserole :
- Lavez, coupez les fruits en morceaux, retirez le noyau.
- Remplissez la casserole d'eau, mettez sur le feu et portez à ébullition.
- Ajoutez 1,5 tasse de sucre et les ingrédients préparés dans la poêle. Vous pouvez combiner presque tous les autres fruits dans la boisson. Par exemple, une décoction de pommes et de poires est très savoureuse.
- Lorsque l'eau bout à nouveau, laissez reposer 10 à 15 minutes, puis retirez la casserole du feu.
- Couvrez la casserole et laissez infuser la boisson pendant 3 à 5 heures.
- Le bouillon préparé peut être mis en conserve pour laisser une préparation savoureuse et saine pour l'hiver.
De séché
Il est préférable de cuire la compote de fruits secs 12 heures avant de servir, pour qu'elle ait le temps de s'infuser et de s'imprégner. De cette façon, l'arôme et le goût seront pleinement révélés. En règle générale, le sucre n'est pas utilisé pour préparer le bouillon, car les fruits secs dégagent déjà beaucoup de douceur dans l'eau. Faites bouillir la boisson pendant 12 à 20 minutes, après avoir trempé les fruits secs dans l'eau froide. Pour ajouter du piquant et un arôme festif à l'infusion, vous pouvez l'assaisonner avec de la cannelle ou du zeste d'agrumes.
Ingrédients:
- pommes séchées – jusqu'à 2 cuillères à soupe ;
- sucre (au goût);
- eau – 3000 ml;
- raisins secs – 1 cuillère à soupe;
- cannelle – c.
Une recette simple pour faire du bouillon :
- Rincez soigneusement les ingrédients en égouttant les fruits secs dans une passoire.
- Remplissez la casserole d'eau, ajoutez les fruits secs et placez sur feu doux.
- Au bout de 15 minutes, ajoutez la cannelle et éteignez le feu.
- Lorsque le bouillon est infusé (12 heures), filtrer. Servir.
De la Reine des Neiges
Certaines ménagères économes remplissent le congélateur de légumes et de fruits en été pour pouvoir préparer leurs plats préférés en hiver. Si vous avez des pommes surgelées, vous pouvez rapidement en faire une compote ou une gelée. Le premier est tout aussi savoureux lorsqu’il est servi froid ou chaud. Servi chaud, il deviendra un substitut sans alcool au vin chaud traditionnel.
Ingrédients:
- pommes surgelées – 200 g;
- autres fruits surgelés – 300 g ;
- sucre – 3-4 cuillères à soupe;
- clous de girofle ou cannelle.
Comment préparer une boisson aux fruits glacée dans une casserole :
- Lavez et séchez les fruits.
- Placez-les dans une casserole remplie d'eau propre.
- Lorsque le liquide bout, réduisez le feu et faites cuire les ingrédients encore 10 minutes.
- Les fruits deviendront mous, puis il vaut la peine d'assaisonner le vin chaud sans alcool avec de la cannelle/des clous de girofle.
- Après 5 minutes, ajoutez le sucre et laissez infuser la boisson pendant quelques heures.
Vidéo : recette de compote de pommes dans une casserole
La boisson aux fruits traditionnelle est préparée avec l'ajout de diverses baies et fruits : cerises, groseilles, pêches, groseilles, poires. Des fruits frais, séchés ou même surgelés sont utilisés. Les jeunes mères peuvent préparer une boisson naturelle aux pommes pour leurs bébés - ce sera un excellent substitut vitaminique à l'eau ordinaire. Après avoir visionné les vidéos proposées, vous apprendrez à le cuire correctement dans une casserole.
Pour l'hiver
Pas de sucre pour un enfant